Z odrůd suchých fazolí oba fazole a typ známý jednoduše jako malé červené nebo červené fazole sport hluboké, burgundy barvy, zatímco pinto fazole jsou světlejší červené barvy. Všichni se přizpůsobí řadě vařených pokrmů včetně zapečených fazolí a fazolí. Vaření je začíná fritováním, až se stávají vidličkou, po které mohou být podávány jako příloha, přidány do polévek nebo chlazeny pro saláty. Pečené fazole a zrnené fazole začínají také ztuhlými fazolemi. Než začnete vařit své červené fazole, namočte je přes noc ve třech množstvích vody.
Simmerované fazole
Krok 1
Odstraňte všechny staré fazole nebo zbytky, které se během procesu vaření vrhly nahoru.
Krok 2
Vypusťte fazole do cedníku a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Krok 3
Vložte červené fazole do nealuminové nádoby na vaření, abyste zabránili kovovému chuti na fazole.
Krok 4
Nalijte vařící kapalinu přes fazole tak, aby byly fazole pokryty 2 palce. Mezi volby chladící kapaliny patří voda, kuřecí vývar, rajčatová šťáva, hovězí vývar nebo zeleninový vývar. Zvolte verze s nízkou sodíkovou výživou nebo džusy.
Krok 5
Měření 1 polévkové lžíce. canola nebo olivový olej a přidejte ji do pánve, aby se během procesu vaření snížila pěna.
Krok 6
Posypte ve vybraných kořeních, které mohou obsahovat sušené bylinky nebo koření. Nepřidávejte sůl do konce procesu vaření nebo vaše vaření trvá delší dobu.
Krok 7
Otočte teplo na středně vysoký a přiveďte fazole k pomalému varu.
Krok 8
Nižší teplo, dokud se vaří a propojí víčko hrnce tak, aby uvolnilo trochu páry.
Krok 9
Zkontrolujte fazole za citlivost po 30 minutách. Některé fazole trvají až 1 1/2 hodiny.
Krok 10
Pokud je to žádoucí, přidáme sůl na fazole, když jsou téměř něžné.
Krok 11
Odstraňte z tepla a lehce ochlaďte. Pokud jsou fazole polévka, vypusťte před podáním.
Pečené fazole
Krok 1
Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
Postupujte podle kroků 1 až 7 v části Zjednodušená metoda, vyjma pokrytí kávových zrn s 3 palcovou tekutinou na vaření než 2 palce.
Krok 3
Kombinujte cibuli, suchou hořčici, melasu a pravidelnou slaninu, vegetariánskou slaninu nebo olivový olej.
Krok 4
Nasaďte kryt nádoby a umístěte zakrytou misku do trouby. Pokud nemáte pánvi odolnou proti troubě, zušlechte fazole do fazole nebo hrnce s víkem.
Krok 5
Nejdříve nejméně 40 minut vaříme, než zkontrolujeme něžnost.
Krok 6
Vyjměte pečené boby z trouby a mírně se vychladněte před podáváním.
Zkusil fazole
Krok 1
Postupujte podle kroků 1 až 9 v sekci Simmered Method pomocí cesnakového prášku a nakrájené cibule jako vaší koření spolu s olivovým olejem.
Krok 2
Vypusťte zrnku a vyhřívejte ji v misce.
Krok 3
Vypusťte odkapané fazole v těžké pánvi, přetáhneme teplo na středně vysoký a rozmícháme fazole, jak se ohřívá pánev.
Krok 4
Nalijte 1 šálek vyhrazené fazolové kapaliny do kaše, pokračujte v míchání a rozmíchání fazolí, dokud nebude kapalina absorbována. Odstraňte z tepla, když zrnené fazole dosáhnou textury a tloušťky, kterou dáváte přednost.
Věci, které budete potřebovat
- 2 šálky suché červené fazolky
- 6 šálků tekutiny na vaření (přibližně)
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Koření
- 1/2 šálku žluté cibule, nakrájené
- 1/2 šálku světlé nebo tmavé melasy
- 1 až 2 polévkové lžíce. suchá hořčice
- 3 proužky slaniny, nakrájené nebo 1 polévková lžíce. olivový olej nebo vegetariánská slanina
- 1/3 šálku žluté cibule, nasekané
- 1 lžička. česnekový prášek
Tipy
- Čím menší je fazole, tím rychleji vaří. Malé červené fazole mohou vařit za pouhých 30 minut. Postupujte podle pokynů k balení a zkontrolujte v průběhu fáze vaření. Vypouštění namočených fazolí a jejich uložení do pánve s čerstvou vodou pomáhá eliminovat riziko plynů, které někteří lidé po jídle sušili. Neomezujte se na typ fazolí požadovaných v tradičních receptech. Pokud máte na ruce pouze červené fazole místo klasického námořnictva pro fazole z Bostonu, použijte červené fazole stejně. Experimentování může vést k novým favoritům, jako při nahrazování fazole garbanzo za červené nebo pinto boby při výrobě dávky refried fazole.
