Křupavé, chrumkavé vaječné válečky jsou oblíbeným doplňkem k čínskému odběru, ale tyto pochoutky mají vysoký obsah tuku a kalorií. Můžete si osvětlit oblíbené vaječné válečky pečením, namísto hlubokého smažení. Pečené vaječné válečky udržují veškerou chuť klasiky, stejně jako ostrý textur. Jeden pečený vařený válec obsahuje 130 až 150 kalorií, zatímco tradiční čínská restaurace s hlubokým smažením vejce obsahuje 222 kalorií.
Ingredience
Zatímco balení vajec je zásadní pro všechny vaječné válečky, můžete měnit to, co se děje uvnitř vaječného válečku. Tradiční náplň vejce je směs mleté vepřové, napa zelí nebo bok choy, mrkve a zelené cibule. Vyměňte vepřové maso za rozstřikované kuřecí maso nebo dokonce za cizrnu nebo za vegetariánskou náhražku masa. Nebo se rozhodněte, že vaše vaječné válečky zaplníte pouze zeleninou, včetně zelí, fazolových výhonků, vodních kaštanů nebo oblíbené rodiny. Při samotném pečení to udělá zdravější volba, jednoduché změny naplnění mohou přidat výživu a snížit obsah tuku.
Koření
Tuk přidává chuť, takže zvyšování koření v pečených vaječných válečcích pomůže vyloučit chybějící tuk. Zatímco sójová omáčka často rozeznává náplň vajec, zkuste přidávat česnek, koriandr a tmavý sezamový olej pro bohatší chuť. Smíchejte omáčky, aby tyto vaječné válečky připomínaly misku. Vyzkoušejte horkou hořčicovou omáčkou pro koření nebo sladkou směs sójové omáčky a medu, abyste si mohli vychutnat zážitek z namáčení dětí. Pokud sledujete příjem sodíku, použijte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku. Pravidelná sójová omáčka má 1005 miligramů sodíku na lžíci, zatímco sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku obsahuje 511 miligramů na polévkovou lžíci. American Heart Association doporučuje omezit příjem sodíku na 1005 miligramů denně.
Vytvoření vajíček
Smažte své ingredience v rostlinném oleji nebo ve spreji na pečení před naplněním vaječných válečků. Začněte s nejpomalejšími přísadami, jako je maso. Přidejte jemně nakrájenou nebo drcenou zeleninu a koření a krátce upečte. Použijte malé množství kukuřičného škrobu rozpuštěného ve vodě, abyste zesílili plnění vaječných válečků, pokud se zdá být příliš vlhké nebo vodnaté. Nechte plničku úplně vychladnout, než vložíte malé množství do každého obalu, válejte je a zajistěte okraje směsí mouky a vody. Vyhněte se přeplňování vajec. Pečené vaječné válečky jsou jemnější než smažené, takže přeplnění může mít za následek rozbité nebo špinavé vaječné válečky.
Pečení
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Prachový list lehce protřepte kukuřičným škrobem. Kousky vajec kartáče na rostlinném oleji na všech stranách. Umístěte každý vařený válec na kukuřičný list poprášeného listu se švu dolů. Pečte 10 minut a pak otočte každý kotouč tak, aby strana švu směřovala nahoru. Otočte list cookie a pečte 10 minut. Podáváme horké.
