Jamajské kuřátko je tradičně marinováno v kořeních několik hodin, pak je grilované nebo pečené v troubě, nikoliv pomalu vařené. S pomalým kuchařem si můžete vynechat krok marinády, protože kuře vaří v marinádě koření. Pomalé kuchařské kuře má všechen koření a ostrovní vkus grilované odrůdy, ale s menším množstvím práce, protože jste si ho jen zapamatovali a zapomněli, dokud to není hotovo.
Krok 1
Smíchejte všechny suché koření a tekutiny z receptury dohromady v mixéru nebo kuchyňském robotu. Koření a tekutiny tvoří marinády pro kuřecí smradlovku. Nakrájejte marinády stranou při přípravě kuře.
Krok 2
Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kuře bez kůže nebo odstraňte kůži. Protože se maso v marinádě vaří několik hodin, pokožka se může stát mokrou. Pokud dáváte přednost kůži na kuřecím masu, hnědoute ji v pánvi před vložením do pomalého sporáku.
Krok 3
Použijte libovolnou část kuře, kterou si přejete. Pro méně tuku jeďte s kuřecími prsíčky. Pro více chuti jděte s kuřecími stehny. Nebo použijte celou fritézu nakrájenou na kusy.
Krok 4
Nedovolte, aby kuřata seděla z chladničky déle než půl hodiny v zájmu bezpečnosti potravin. Pokud máte obavy o to, jak rychle pomalý sporák zahřívá maso, předehřejte pomalý sporák na nízké 15 minut, než přidáte maso a marinádu.
Krok 5
Použijte oválný nebo široký pomalý sporák, spíše než válcovitou odrůdu. Válcové pomalé sporáky jsou vhodnější pro polévky a polévky. Široký pomalý sporák umožní maso rozložit a zajistit správné pokrytí omáčkou.
Krok 6
Přidejte kuře a marinády do pomalého sporáku ve střídavých vrstvách, aby se zajistilo rovnoměrné pokrytí. Dokonce i se širokým sporákem se vaše kuře nemusí vejít do dna hrnce. Do sporáku nalijte přibližně 1/2 palce marinády. Přidejte první vrstvu kuřecího masa a nechte mezi jednotlivým kusem malý prostor, abyste zajistili rovnoměrné rozložení tepla. Nalijte více marinády a důkladně zakryjte kuřecí maso, pak přidejte další vrstvu a nalijte zbytek marinády.
Krok 7
Zakryjte pomalý sporák a nastavte teplotu na nízkou hodnotu, pokud chcete, aby se vařil celý den. Kuře je třeba vařit po dobu šesti až osmi hodin. Nastavte teplotu na vysokou, aby se vařila po dobu tří až čtyř hodin.
Krok 8
Vyzkoušejte kuře, abyste zjistili, zda je plně uvařen tím, že ho píchne vidličkou, aby se zkontrolovalo, zda je neplodná. Kuře je hotové, když je něžná a snadno se rozdělí.
Krok 9
Je-li to žádoucí, vyjměte vařené kuře z omáčky, přeneste ji do pánve na brojlery a položte je pod brojler po dobu tří až pěti minut na každé straně, aby se maso zbarvilo.
Věci, které budete potřebovat
- Blender nebo kuchyňský robot
- Kuře
- Skillet, volitelný
- Pomalý kuchař
- Plechovka na brojler, volitelně
