Rostlinné sloučeniny nazývané fytochemikálie slouží k ochraně rostlin, ale mohou také ovlivňovat těla lidí, kteří tyto rostliny konzumují. Zdá se, že některé z těchto fytochemikálií poskytují ochranu před nemocemi, jako jsou rakovina, kardiovaskulární onemocnění a neurodegenerativní onemocnění. Vzhledem k tomu, že vědci objevují stále více hodnotných zdravotních přínosů fytochemikálií, doplňují výrobci závody, aby je dali do formy pilulky a nabídli je k prodeji. Ale fytochemikálie odstraněné z rostlinných potravin, kde pocházejí, se nezdá, že fungují stejně jako jíst celé jídlo.
Typy
Široká škála potravin nese fytochemické složky, včetně ovoce, zeleniny, ořechů, semen, celozrnných, luštěninových a sójových výrobků. Některé z nich byly široce prozkoumány, zatímco jiné nejsou dosud dobře známy. Některé známé fytochemikálie, které jsou v současnosti zkoumány, zahrnují sójové isoflavony, resveratrol v červeném víně, sulfurované sloučeniny v česneku a cibuli a flavonoidy a karotenoidy v ovoci a zelenině.
Výživa
Celé potraviny poskytují víc než jen jednu fytochemickou látku, zatímco doplňky typicky obsahují pouze jeden typ. Kromě toho mají celé potraviny vitaminy a minerály, které neobsahují fytochemický přípravek. Vlákna jsou další výhodnou složkou, která se nachází v celých potravinách, která se v doplňcích nevyskytuje. Při konzumaci celých potravin může vaše tělo využít všech poskytovaných živin a posílit zdraví v celém těle, a to nejen v oblasti, na kterou se tato fytochemická látka zaměřuje.
Synergy
Složitá směs sloučenin v rostlinách často spolupracuje způsobem, který není zcela pochopen. Vzhledem k tomu, že doplňky oddělují tyto užitečné složky od jiných chemikálií v potravinách, mohou se tím snížit nebo změnit způsob, jakým funguje specifické fytochemikálie v těle. Například flavonoidy a karotenoidy fungují lépe, pokud jsou ve stejné potravě, než když jsou užívány samostatně jako doplňky. Studie provedená oddělením pro potravinářskou vědu na Cornellově univerzitě v Ithace v New Yorku, zveřejněná v časopise Journal of Nutrition v prosinci 2004, zjistila, že v daném ovoci nebo zelenině existují tisíce fytochemikálií a že tyto sloučeniny fungují společně způsoby, které nejsou možné replikovat pomocí doplňků.
Bezpečnost
Spotřeba fytochemikálií v celé potravní formě může být bezpečnější než užívání doplňků. Dávky dodávané doplňky jsou typicky mnohem vyšší než dávky, které zvyšují riziko toxicity. Bylo provedeno jen málo studií o megadostech fytochemikálií u lidí, takže je možné, že tyto sloučeniny mohou být škodlivé při užívání ve velkém množství. Fytochemikálie v potravinách jsou dokonale vyváženy s dalšími živinami a sloučeninami v rostlině a mají nepřekonatelný bezpečnostní záznam o tom, že jsou miliony lidí po celém světě s malými, případně zdokumentovanými vedlejšími účinky.
