Habanero papriky přidávají pikantní kop do mexické kuchyně, intenzivní horké omáčky a speciality občerstvení, ale manipulace s paprikou může vést k svědivému, červenému popálení na kůži. Na rozdíl od jiných forem kožní reakce, jako je alergická reakce kůže na jedovatý břečťan, reakce na habanero papriky nastává, protože molekula v paprikách skutečně spálí kůži. Naštěstí mohou domácí léky poskytnout úlevu, pokud rychle ulovíte problém a svědění kožní reakce je také zcela zabráněno s malým předběžným předstihem před manipulací s habanero paprikou.
Habanero Peppers
Habanero papriky pocházejí z Kuby, ale nyní se pěstují po celé Jižní Americe, Střední Americe a jižních Spojených státech. Jsou to nejspodnější chilský pepř, který zaznamenává 200 000 až 300 000 kusů tepla Scoville, což je standardní míra koření, která slouží k určení, jak intenzivní pepř chutná. Populární druhy habanero papriky zahrnují skotskou kapotu a červené saviny. Habaneros obsahuje kapsaicin, což je fytochemický účinek ve všech horkých čili paprikách, který způsobuje charakteristickou pikantní chuť a může také vést k kožní reakci při manipulaci s nakrájenou paprikou. Při konzumaci může kapsaicin způsobit, že nervový systém produkuje endorfiny, což spojuje příjemné pocity s bolestí.
Kontakt s dermatitidou
Kontaktní dermatitida způsobuje svědivou kožní reakci na habanero papriky. Vyskytuje se, když kapsaicin v habanero pepře spálí pokožku po kontaktu. Ostatní příznaky obvykle doprovázejí svědění, včetně zarudnutí, páření a pocitu tepla na postižené oblasti. Vzhledem k tomu, že molekula kapsaicinu má dlouhý mastný ocas, může proklouznout mezi molekuly membrán kožních buněk, zabudovat se do hlubších vrstev kůže a ztěžovat uvolňování hořícího a svědivého.
Reakce
Čím rychleji reagujete na popáleniny habanero pepře, tím pravděpodobněji budete schopni účinně léčit svrbivé pocity. Příliš dlouhé čekání umožňuje, aby se kapsaicin dostal hlouběji do pokožky, kde ji nemůžete odstranit. Umývání oblasti postižené kůže obvykle nezhoršuje pocity svědění, protože kapsaicin se nerozpouští ve vodě. Namísto toho může pomáhat ponoření oblasti do mléka, protože složený kasein v mléce může obalovat kapsaicin a vyčistit ho. Olej a alkohol jsou také účinné při neutralizaci kapsaicinu a mohou fungovat, pokud není k dispozici mléko.
Prevence
Abyste zabránili svědění pokožky, vždy používejte tenké latexové rukavice při řezání nebo manipulaci s habanero paprikou. Pokud nepoužíváte rukavice, opláchněte si ruce v mléce, než si všimnete jakéhokoli svědění nebo spálení, abyste odstranili jakýkoliv kapsaicin předtím, než máte možnost spálit kůži.
