Glykemický index je stupnice od 0 do 100, která určuje, jak rychle některé potraviny způsobují zvýšení hladiny glukózy v krvi. Čím vyšší je číslo, tím rychleji trávíte toto jídlo, což způsobuje rychlejší zvýšení hladiny cukru v krvi. Čistý med má hodnocení 58 a index glykemického indexu javorového sirupu je 54.
Zanedbatelné rozdíly
Diabetici mohou zejména najít glykemický index jako užitečný nástroj pro optimální kontrolu cukru v krvi a plánování jídla. Americká asociace diabetiky doporučuje vybrat glykemický index pro potraviny střední nebo nízké kvality, přičemž poukazuje na to, že v gramech indexu glykémie mezi medem a javorovým sirupem existuje pouze minutový rozdíl. Jako agavový sirup nebo bílý cukr jsou to jednoduché cukry, které způsobí rychlý nárůst hladiny cukru v krvi, a proto je konzumují jen s omezenou schopností.
