Surový hovězí steak mrzne lépe než vařený hovězí steak, protože surové maso má stále všechny své šťávy a jeho přirozená vlhkost pomáhá udržovat kvalitu masa v jeho zmrazeném stavu. Zmrazení je dobrý způsob, jak zachovat surový hovězí steak, protože maso má v době, kdy je v mrazáku, málo až žádnou ztrátu živin. Zmrazení také zabraňuje růstu bakterií a jiných mikroorganismů, které způsobují jak poškozování, tak i výskyt potravy, pokud není maso řádně skladováno. Pokyny a metody se týkají zamrznutí, rozmrazování, vaření a zmrazování surového hovězího steaku, aby se zajistila jeho bezpečnost a kvalita.
Nákup
Pokud plánujete zmrazit surový hovězí steak, začněte nejčerstvějším masem. Surový hovězí steak, který byl čerstvý, když jste ho zmrazili, bude chutnat lépe než steak, který byl po jeho špičce, když šel do mrazáku. Podívejte se na surový steak z hovězího masa, který je jasně červený a zkontrolujte datum prodeje nebo datum použití na obalu.
Obal
Abyste zabránili šednutí a vytvrzování masa, které je známé jako popáleniny pod mrazem, a udržujte celkovou kvalitu surového hovězího steaku, musíte maso zabalit do vzduchotěsného obalu. Zatímco můžete hromadit surový hovězí steak do mrazničky v původním obalu, kvalita masa bude lépe zachována, pokud jej přebalíte v balení nebo sáčku prodávaném v obchodě s potravinami nebo jej použijete - přebalte původní balení. Balejte hovězí steaky jednotlivě pro rychlejší zmrazování a rozmrazování. Vždy si umyjte ruce před a po manipulaci s hovězí steak.
Ukládání
Pokud zmrazíte více než jeden surový hovězí steak, rozdělte balíčky v jedné vrstvě na mrazničku tak, aby bylo možné rychle zmrazit. Balíčky můžete stohovat, jakmile jsou zamrzlé. Většina jídla může být podle informací Úřadu pro potraviny a léky uchovávána na dobu neurčitou a pořád jíst. Kvůli kvalitě však zmrazte surový hovězí steak na 0 stupních Fahrenheita po dobu nepřesahující 12 měsíců.
Odmrazování
Pro odmrazení zmrazeného surového hovězího steaku přeneste steak z mrazničky do chladničky. Umístěte steak na hlubokou desku nebo do misky, abyste chytili všechny šťávy, které se uvolňují během rozmrazování. Nejlepší je rozmrazit surový hovězí steak na spodním rohu chladničky, takže surové šťávy se náhodně nevysychávají na jiné potraviny, když vyjmete maso na vaření. Pokud nechcete počkat celý den nebo dva, aby se rozmrazil steak v chladničce, můžete si dát steak do plastového sáčku a ponořit ho do studené vody. Změňte vodu každých 30 minut, dokud se maso rozmrazí, a pak okamžitě vařte. Můžete také použít nastavení odmrazování v mikrovlnné troubě a rozmrazit zmrazený surový hovězí steak těsně před vařením. Nestřást hovězí steak tím, že ho necháte sedět při pokojové teplotě.
Rozmazání
Pokud rozmrazíte zmrazený surový hovězí steak v chladničce, ale nakonec ho nepečíte, nebo ho vaříte, ale nejíte jej, můžete ho znovu přebalit a vrátit do mrazáku, podle informací oddělení pro bezpečnost a inspekci potravin USDA. Pokud rozmrazíte surový steak tak, že ho vyjmete z mrazničky a necháte ho sedět při pokojové teplotě, nemůžete ho znovu rozmrazit, dokud ho nejprve nevaříte.
