3-ounové porce vařeného filmu má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a bohatý na esenciální živiny, jako je vitamin B-12, vitamín D a selén. Je také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které mohou být spojeny se sníženým rizikem srdečních chorob a vysokým cholesterolem v krvi. Podle autora knihy "New York Times" a autorky "Jak se vařit vše", Mark Bittman, má tenký filet, který je příliš jemný na to, aby byl grilovaný nebo pořízen bez rozpadu ryb. Nejlepší a nejzdravější způsoby vaření pro ploutve řepice jsou chleba a pečení.
Broiling Flounder
Krok 1
Povlečte panenku s vařením nebo lehce kartáčujte olejem. Pokud je pokožka neporušená, umístěte filé na břehu na plechovou stranu s kůží dolů.
Krok 2
Filet nakrájíme malým množstvím olivového oleje. Posypeme platýs s výběrem koření, jako je sůl, pepř, mletý česnek, kopr, tymián, rozmarýn, petržel, bazalka nebo citronová šťáva.
Krok 3
Umístěte troubu do trouby tak, aby se kotouč brojlerů, který obsahoval ploutvink, nacházel co nejblíže ohřívacímu prvku. Předehřejte brojler.
Krok 4
Chraňte platýs, plánujete přibližně 3 minuty na vaření o filmu o tloušťce 1/4 palce. Vyjměte panenku z trouby a použijte vidličku, abyste zkontrolovali, zda okraje kotoučových vloček jsou, i když je střed stále mírně průsvitný.
Pečení bílé
Krok 1
Potřete plech na pečení nebo skleněnou misku s nástřikem nebo tenkou vrstvou oleje. Vložte filé olivovníku do středu misky.
Krok 2
Smažte olivový olej kartáčem a lehkým dotekem. Přidejte koření, které dáváte přednost, k vrcholu břidlice.
Krok 3
Umístěte platýs v peci předehřáté na 450 stupňů Fahrenheita. Plánujte pečení filety o tloušťce 1/4 palce po dobu přibližně čtyř až pěti minut, nebo dokud okraje neotvírají, zatímco střed je stále mírně odolný. Podávejte hned.
Věci, které budete potřebovat
- Brojlerový pán
- Sprej na vaření
- Olivový olej
- Štětec na pečivo
- Platýz filé, s pokožkou nebo bez ní, neporušená
- Koření, jako je sůl, pepř, byliny a koření
- Vidlička
- Plech nebo plech
Tipy
- "Food & Wine" doporučuje pečené filety z pečeného ovoce s přelitým strouhaným parmezánem, olivovým olejem a drobnými chlebovými drobky pro přidanou chuť a texturu.
Upozornění
- Odolajte pokušení vařit platýs až do středu vloček filé. Pokud tak učiníte, budou ryby přepečené, říká Bittman. Těhotné ženy a malé děti by měly omezit spotřebu ryb, jako je platýs, na 12 uncí týdně.
