Získávání denního množství bílkovin z jiného zdroje než z masa nebylo nikdy jednodušší. Alternativní zdroje bílkovin, jako je sójový a hrachový protein, se stávají normou - společnost Forbes uvádí, že bílkoviny hrachu jsou na cestě, aby se staly průmyslem 32 miliard dolarů - ale na obzoru se objevují ještě nějaké neobvyklé zdroje bílkovin.
Od řas až po kriketový prášek jsou méně známé bílkoviny v čele odvážného nového světa moderní výživy. Přečtěte si: Budoucnost bílkovin je (téměř) zde.
1. Proteiny řas
Protein vyrobený ze zeleného rybníka? Jistě, nemusí to vypadat tak chutně, ale tento vzrůstající zdroj bílkovin poskytuje nejen omega-3 mastné kyseliny a proteinovou strukturu, která udržuje jídlo z vysychání, ale jeho výroba je také ekologická.
Místo obchodu s potravinami Food Navigator USA hovořilo s výrobci řas a zjistilo, že protože řasy jsou pěstovány ve slané vodě a prospívají při horkých teplotách, suchá půda, která by byla pro běžnou zemědělskou půdu typicky nepoužitelná, může být použita k produkci řas - jako uprostřed pouště .
Produkce řas využívá méně než 1% vody potřebné k pěstování podobných bílkovin (např. Sója), což je zvláště důležité vzhledem k tomu, že mnohé rostoucí oblasti těchto plodin, jako například Kalifornie, zažívají sucho.
2. Sachi Inchi
Také nazývaný jako "inkův arašíd", sachi inchi je pravděpodobně nejvíce exoticky znějící bílkovina všech z nich. Může být také jedním z nejkompletnějších rostlinných bílkovin na trhu. Nutra Ingredients uvádí, že sachi inchi je 50 až 60 procent bílkovin; zbytek se skládá ze zdravých omega-3 a omega-6 tuků a dietních vláken.
Jediná nevýhoda? Je to dost drahé. Nabídka je omezená a většina z nich je dovezena z míst jako Peru.
3. Duckweed
Známá jako "vodní čočka" ve Francii, kachňátka je kvetoucí vodní rostlina, která pluje na rybnících. To je také sklizeno pro lidskou spotřebu a může se pochlubit impozantní 45 procent bílkovin makeup v jeho surovém stavu. (Pro srovnání, sójové boby jsou pouze 35% bílkovin.)
Jako zdroj bílkovin je kachníček nejčastěji rozemletý na moučku nazvanou LENTEIN, zelený prášek, který můžete použít při vaření, který obsahuje 65 procent bílkovin a vláken. Stejně jako řasy může být tento protein vyráběn téměř kdekoli, neboť jen potřebuje sedět v nádrži, aby mohl růst. Ještě působivější? Rostlina se zdvojnásobuje každých 16 až 32 hodin, takže může být sklizena každý den.
4. Kriketová mouka a jiné hmyzí produkty
Vezmeme-li v úvahu, že mnoho lidí vyděsit, pokud se jim v jejich polévce nachází tolik jako loutka, myšlenka, že se rozhodnete jíst chyby jako zdroj bílkovin, se většině Američanů zdá být dost blázen. Ale v roce 2013 UN naléhal na lidi, aby zvážili, jak jíst chyby, aby se zvýšila bezpečnost potravin ve světě s stále rostoucí populací a od té doby rostou hmyzí proteiny.
Organizace OSN pro výživu a zemědělství poukazuje na to, že hmyz je již ve stravě více než 2 miliardy lidí na celém světě, takže jíst chyby není ve skutečnosti nic nového. A díky rostoucímu trhu s hmyzovými bílkovinami (od kriketové mouky až po tyčinky s bílkovinami) se můžete rozhodnout jíst chyby mnohem dříve než jste si vůbec představovali.
Co myslíš?
Používáte alternativní zdroje bílkovin? Které tě máte rádi? Chtěli byste jíst řasy? Už jste někdy konzumovali hmyzí bílkoviny? Nechte své myšlenky v níže uvedených komentářích.
