Navzdory své pochoutce jsou palačinky snadnou základnou pro širokou škálu rodinných a firemních pokrmů. Z blanisů pohanky, klasického ruského doprovodu k kaviáru, čokoládových krepů plněných pečivovým krémem a čerstvým ovocem, se drobné křepy zapadají do téměř každého jídla. Zvažte palačinky na připravované obědové večeři, na vydatnou příležitostnou večeři nebo na další párty. Široce rozmanité náplně mají několik společných prvků, které z nich činí oba lehce jedlé a chutné.
Hors d'Oeuvre
U koktejlů nebo večírků se drobné palačinky mohou skládat do čtvrti, oblékat se kolem náplně, pak nechat celé nebo nakrájené na plátky, nebo se rozložit s náplní, skládat a nakrájet na klíny jako dort. Smíchejte smetanový sýr nebo jiné čerstvé sýry s bylinkami, drceným uzeným lososem, strouhanou zeleninou nebo ostrým sýrem na roztíratelnou náplň, která se snadno zpracovává jako prsty. Vytvářejte mini-zábaly tím, že šíříte palačinky s kořeněnou hořčicí nebo rozmačkáte, pak vrstváte tenké plátky uzeného masa a sýrů. Ořízněte je na poloviny nebo čtvrtiny pro snadnější manipulaci.
První kurzy
Prvotřídní palačinky potřebují malou talířku a salátovou vidličku a mohou být svinuté nebo složené. K náplni jako krevetový salát, studená pražená zelenina nebo plátky jablek a cibule s čerstvým rozmarýnem nebo tymiánem přidejte kousek omáčky jako domácí aioli, herbidová nebo kari majonéza nebo snížení balsamického octa. Tento předkrm určuje tón vašeho jídla a připravuje chuť hlavního jídla. Plnící přísady jsou předvařené a nakrájené na kusy s velikostí kousků, zatímco omáčka zdůrazňuje, ale nepřebírá nádobí.
Hlavní pokrývače
Ať už máte chuť na kuřecí divan, hovězí svíčkovou, moo shu vepřové maso nebo Coquilles St. Jacques, palačinky jsou skvělým základem pro maso a mořské plody všeho druhu. Pro vegetariánské palačinky vyzkoušejte ratatouille nebo latinskou černou fazolovou náplň. Můžete upravit libovolný oblíbený recept s následujícími podmínkami. Maso a zelenina musí být v malých rozměrech, aby se zabránilo špinavému řezání. Měli by být také plně uvařeny před tím, než půjdou do palačinky. Naplněné pudinky se do trouby dostanou pouze k zahřátí a během delšího pečení se rozpadnou. Plnicí vložky by měly být vlhké, ale neměly by být vlhké, aby se zabránilo namáčení krepů a těsto těží z omáčky. Pokud chcete například upravit receptu kuřecího divanu, nakrájejte nakrájené kuře a brokolici na malé kousky a promíchejte je společně s dostatečnou omáčkou, aby se směs držala dohromady. Zbývající omáčka a ozdoby jako strouhaný sýr lze před ohříváním trouby položit přes pancečky.
Dezertní krepy
Počínaje základem klasických krepů Suzette, nápady na dezertní krepové rakety vypínají vzrušujícími směry. Recepty na dezerty často zahrnují změny základního krepu, přidání kakaa, aromatických extraktů jako je citrón nebo rum, dezertní koření jako skořice a muškátový oříšek nebo strouhané nebo mleté ořechy namísto části mouky. Smetanovým krémem, čokoládovou nebo ovocnou pěnou a šlehačkou se často používají načechrané náplně. Recepty na ovoce se skládají ze skořicově vonících, čedarových, zdobených ingrediencí jablečného koláče až po vlašské třešně Jubilejní. Křepy naplněné čerstvými nebo smaženými segmenty sezónního ovoce potřebují jen trochu šlehačky nebo kysané smetany, aby vaše jídlo bylo zdravé, slavnostní. Servírujte dezertní palačinky s několika možnostmi čerstvých a sladkých zálivků, které vám přeměňují okolní kávu nebo klubový čaj na zvláštní příležitost.
