Vaše tělo vyžaduje nepřetržité dodávky živin, aby fungovaly normálně. Macronutrienty jsou látky, které vaše tělo potřebuje ve velkém množství, včetně sacharidů, lipidů a bílkovin. Sacharidy a tuky nebo tuky slouží jako primární palivové a energetické zásobní chemikálie vašeho těla. Přestože metabolismus sacharidů a lipidů je vzájemně propojen, tyto makronutrienty se liší několika důležitými způsoby.
Kalorický obsah
Kalorický obsah macronutrientu popisuje, kolik energie buňky generují při metabolizaci látky. Sacharidy, včetně cukrů a škrobu, poskytují tělu 4 kalorie energie na gram. Lipidy poskytují více než dvojnásobný počet kalorií uhlohydrátů, čímž získávají 9 kalorií energie na gram.
Rozpustnost
Sacharidy se rozpouštějí ve vodě a snadno procházejí krví a tkáněmi. Lipidy se však ve vodě nerozpouštějí. K překonání problému nerozpustnosti jsou lipidy pokryty bílkovinami rozpustnými ve vodě za vzniku mikroskopických komplexů nazývaných lipoproteiny. Lipoproteiny transportují lipidy přes krevní oběh v celém těle.
Trávení a absorpce
Trávení a absorpce sacharidů a lipidů probíhají různými mechanismy. Protože sacharidy jsou ve vodě rozpustné, enzymy ze slin, pankreasu a tenkého střeva působí přímo na cukry a škroby v potravinách, které konzumujete. Enzymy rozkládají sacharidy na jednoduché cukry nazývané monosacharidy, které procházejí do krevního oběhu a distribuují se do orgánů a tkání.
Lipidy vyžadují složitější zažívací proces. Vaše játra produkují žluči, kterou žlučník po jídle uvolňuje do tenkého střeva. Žluč rozbije velké lipidové kuličky do mikroskopických kapiček, které jsou následně tráveny enzymy z pankreatu. Obkladové buňky tenkého střeva absorbují částečky tráveného tuku a přebalují je před vstupem do krevního řečiště, transportované nosnými bílkovinami.
Primární funkce
Poskytování energie pro vaše orgány a tkáně je primární funkcí stravovacích sacharidů. Vaše buňky absorbují glukózu z cukru pomocí hormonálního inzulínu ze slinivky břišní. Ve vašich buňkách se glukóza podrobuje sérii chemických reakcí, které produkují energii. Uložené sacharidy, známé jako glykogen, poskytují potřebný cukr, aby vaše tělo normálně fungovalo mezi jídly.
Lipidy mají několik důležitých funkcí, včetně usnadnění absorpce a distribuce vitamínů rozpustných v tucích; zajištění strukturální stability vašich buněk; a tlumení životně důležitých orgánů. Když budete jíst více kalorií než potřebujete, vaše tělo uloží nadbytečné kalorie jako tuky v tukových buňkách. Obezita je fyzikální projev příjmu kalorií, který přesahuje energii využívanou tělem.
