Aminokyseliny jsou látky, na které se spoléháte, aby tvořily všechny proteiny ve vašem těle. Na druhé straně se spoléháte na tyto proteiny pro životně důležité funkce, které zahrnují regulaci genu, tvorbu buněčných struktur a transport kyslíku ve vašem krevním řečišti. Každý protein obsahuje zhruba 20 různých aminokyselin.
Základy aminokyselin
Zatímco ve vašem těle je více typů aminokyselin, potřebujete jen 20, aby se vytvořily všechny vaše různé proteiny. V abecedním pořadí jsou to alanin, arginin, asparagin, kyselina asparagová, cystein, kyselina glutamová, glutamin, glycin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, prolin, serin, threonin, tryptofan, tyrosin a valin. Každá z těchto kyselin má stejnou základní chemickou strukturu, která zahrnuje centrální atom uhlíku, atom vodíku, skupinu atomů nazývaných aminoskupinu a skupinu atomů nazývaných karboxylová skupina. Charakteristickou vlastností každé aminokyseliny je část její struktury nazývaná postranní řetězec nebo R-skupina, která má jedinečné chemické uspořádání.
Tvorba bílkovin
Specifický obsah aminokyselin v jakémkoli daném proteinu je určen genetickými instrukcemi uvnitř buňky, která ho vytváří. Genetické instrukce z mateřské buňky také určují pořadí aminokyselin v proteinu. Zatímco všechny bílkoviny obsahují zhruba stejný doplněk aminokyselin, řada těchto kyselin diktuje jak základní tvar každého proteinu, tak jeho funkci ve vašem těle. Na základě jejich funkce obsahují třídy bílkovin globulární proteiny, které vyvolávají chemické reakce; membránové proteiny, které dostávají chemické zprávy; a vláknitých proteinů, které poskytují buněčnou strukturu.
Proteiny a peptidy
Spojení, které drží aminokyseliny dohromady uvnitř nějakého daného proteinu, se nazývají peptidové vazby. Tyto vazby se tvoří mezi karboxylovou skupinou jedné aminokyseliny a aminoskupinou sousední kyseliny. Stejný typ aminokyseliny se může objevit uvnitř proteinu několikrát. Pokud aminokyselinový řetězec obsahuje poměrně krátkou sekvenci kyselin, obvykle se nazývá peptid spíše než protein. Proteiny obsahují poměrně dlouhé aminokyselinové řetězce a vědci je někdy nazývají polypeptidy.
Úvahy
Vaše tělo obsahuje zhruba 100 000 různých proteinů. Když jíte nějaké potraviny ve vaší stravě, která obsahuje bílkoviny, vaše tělo pohlcuje tento protein, rozkládá ho na jednotlivé aminokyseliny a pak tyto kyseliny používá k vytvoření specifických bílkovin, které potřebujete k podpoře vaší normální tělesné funkce. Aminokyseliny arginin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, tryptofan a valin se běžně označují jako esenciální aminokyseliny. Získávají toto jméno, protože vaše tělo je nemůže udělat samo o sobě a musí je získat z dietních zdrojů.
