Zatímco čerstvé ovoce a zelenina jsou velmi výživné, konzervovaná verze mohou být dobrou alternativou, pokud čerstvým ovocem a zeleninou není k dispozici nebo není kvalitní. Z hlediska nutriční hodnoty, ovoce a zeleniny v uměl dobře v porovnání s čerstvými odrůd, ačkoli přísad, jako jsou například soli nebo cukru, které se často přidávají do konzerv a potravinářský akci nutriční hodnoty poněkud. Konzervované výrobky jsou stále výživnou možností, pokud víte, co na etiketě hledat.
Konzervy jsou výživné ...
Konzervovaná je výživná ... Fotografický kredit: belchonock / iStock / Getty Images Pokud jde o výživu, mezi kandidovanými a konzervovanými odrůdami není velký rozdíl, jak uvádí výzkum a rozšíření na státní univerzitě v Kansasu. Konzervované ovoce a zelenina uchovávají své živiny, jako je vitamin C a vláknina, konzervárenským procesem, což je činí zdravými jako čerstvé. Konzervovaná by mohla být v některých případech lepší, protože může trvat několik dní, než se čerstvě vybrala produkce, aby se dostala do regálů. Ve studii z roku 2011, publikované v časopise Journal of Science and Food Agriculture, výzkumníci zjistili, že konzervované broskve obsahují podobné množství vitaminu A ve srovnání s čerstvými broskvemi.
... Kromě sodíku ...
... S výjimkou sodíku ... Fotografický kredit: Stravování1Now / iStock / Getty Images Jedna nevýhoda konzervovaného ovoce a zeleniny spočívá v tom, že výrobci často přidávají sůl ke zlepšení chuti a pomáhají chránit potraviny, aby mohly být prodané a skladovány delší dobu. Například čerstvé zelené fazole mají poměrně málo sodíku, ale šálek zelených fazolí může obsahovat až 376 miligramů sodíku. To je jedna čtvrtina denního limitu 1 500 miligramů, který doporučuje American Heart Association.
... a cukr
... a cukrový fotografický kredit: Vaobullan / iStock / Getty Images Ovoce je často baleno v sirupu, který obsahuje přidaný cukr. Šálek konzervovaných hrušek v sirupu obsahuje asi 40 gramů cukru ve srovnání s šálkem čerstvých hrušek, který obsahuje 13,5 gramu zdravého, přirozeně se vyskytujícího cukru. American Heart Association doporučuje, aby ženy omezily příjem cukru na 6 čajových lžiček nebo méně denně a že muži se omezují na 9 čajových lžiček nebo méně. Příliš mnoho cukru zvyšuje riziko srdečních onemocnění a diabetes typu 2.
Uchovávejte tyto věci v paměti
Čerstvé produkty Photo Credit: shironosov / iStock / Getty Images Struktura a chuť konzervovaných produktů se liší od čerstvých. Čerstvé produkty mají tendenci být ostřejší a šťavnatější než konzervy. Pokud se rozhodnete pro konzervy, podívejte se na odrůdy bez cukru nebo bez soli, protože jsou nejživější. Pokud tyto produkty nejsou k dispozici, vypláchněte produkt, abyste umyli část sodíku nebo cukru, doporučuje Kansas State University Research and Extension.
