Pánské smažení a pečení jsou mezi běžnější způsoby vaření masových kuliček, ať už je to hovězí maso, kuřecí maso, vepřové maso nebo kombinace masa. Bez ohledu na to, jaké maso používáte, většina masových kuliček se připravuje podobným způsobem - v kombinaci s chlebovými drobky a vejci pro vázání a bohatě kořeněné kořením a bylinkami, které zlepšují chuť. Zatímco pálení je nejrychlejší způsob vaření masových kuliček, pečení je jednoduché a může vám ušetřit pár kalorií.
Připravte masové kuličky
Můžete použít jakýkoli druh mletého masa pro vaše masové kuličky, včetně hovězího, jehněčího, krůtího, vepřového a kuřecího masa. Mýdlovou moučku kombinujte s marmeládou, parmazánem a vejci. Budete chtít použít zhruba půl šálku chlebových drobků a jednoho vejce na kilogram mletého masa pro vyvážené masové kuličky. Přidejte asi jednu čajovou lžičku soli na libru a několik špetků čerstvých bylin podle vašeho vkusu. Můžete také přidat hrst sýru Parmesan, ale v takovém případě budete chtít snížit množství soli. Další volitelné přísady zahrnují cibuli, prášek z česneku, prášek z chilli a pomeranč. Směs dobře promíchejte s lehce naolejovanými rukama a pak se přemístěte do kuliček s kuličkami velikosti golfového míčku.
Smažené kuřecí maso
Masové kuličky se mohou vařit různými způsoby, ale často se v italské tradici často smažou. Pokud máte v úmyslu přidávat masové kuličky do omáčky, můžete je rychle vypláchnout v pánvi pokryté olejem za vysokého tepla a potom je přidat do omáčky na vaření. Chcete-li masové kuličky plně vyprážet, budete chtít přinést olejovou pokrývku na středně vysokou teplotu a naplnit pánvi masovými kuličkami, aniž byste je přeplnili. Nechte masové kuličky vařit asi tři až pět minut na jedné straně, pak je pečlivě přejíždějte a vařte na další několik minut, nebo pokračujte v otáčení často, dokud nejsou vařené. Ačkoli není tradiční, můžete hluboce smažit masové kuličky v hrnci oleje vyhřívaného na středně vysokou teplotu. Smažte je hladce nebo válejte do mouky a chlebových drobků.
Pečené kuličky
Pečené kuličky jsou ideální pro ty, kteří chtějí trochu omezit tuk tím, že se vyhneme přebytečnému oleji, který přichází při smažení. Jsou také mnohem snadnější k přípravě, protože nemusíte zůstat u krbových kamen, aby je často přeměňovali. Trouba by měla být předehřátá na středně vysokou teplotu, asi 400 F. Přidejte masové kuličky, rozmístěné asi o palec od sebe, na plech na pečení vyloženém pergamenovým papírem nebo olejem. Lehce stříkněte sprej na vaření, aby nedošlo k lepení. Jakmile jsou v troubě, doba vaření závisí na velikosti maso a druhu mletého masa, které používáte, ale měla by být zhruba mezi 15 a 25 minutami.
Musím vědět
Masové kuličky vyrobené z mletého hovězího, vepřového, telecího nebo jehněčího masa je třeba vařit na minimum 165 stupňů Fahrenheita, jak doporučuje FoodSafety.gov, pro bezpečnou spotřebu. Zemní krůtí a kuřecí maso by měly být vařené až do 160 F. Můžete masitá kuličky předem předem zmrazit je nevlídné. Přiložte je na plech na pečení, odděleně a umístěte je do mrazničky, dokud nezmrazí pevnou látku, poté je vložte do vzduchotěsné nádoby, která je bezpečná proti mrazu, dokud nebudete připraveni je použít. V mrazáku skladujte masové kuličky po dobu až tří měsíců. Pokud je vaříte a máte zbytky, můžete je také uložit do mrazničky až po dobu jednoho měsíce.
