Pařížské brambory nebo pařížské pařížské pšenice jsou malé kulaté kulaté bramborové koule pocházející z Francie. Přidávají jednoduchý, ale elegantní dotek na formální večeři, aniž by ohromily entrée. Surové brambory mohou být tvarované v pokročilé a uchovávány v chladné a studené vodě po dobu několika hodin, dokud nebudete připraveni vařit, připravit a sloužit. Doba přípravy je asi 30 minut.
Krok 1
Nakládejte bramborové kuličky z velkých surových brambor za použití parfému Parisienne nebo balónku s melounem. Chcete-li zkrátit dobu přípravy, použijte nové brambory nebo malé kulaté červené a nakrájíme na čtvrtky namísto vychystávání větších brambor.
Krok 2
Bramborové koule umístěte do 2-kvartové pánve a zakryjte studenou vodou. Nezakrývejte pánvi. Přiveďte k varu, vařte, dokud nebudete křehký, a potom vysušte. Brambory jsou hotové, když se nůž vložený do brambor snadno vyjde.
Krok 3
Zahřejte 3 polévkové lžíce. extra panenského olivového oleje a 2 polévkové lžíce. másla v pánvi na středním ohni. Přidejte vařené brambory a posypeme mletým česnekem, solí a pepřem. Jemně rotujte brambory v pánvi, nebo jemně zakuste pánvi tam a zpět, dokud nejsou brambory pokryty olejem. Dávejte pozor, abyste nepečetli ani nespalovali česnek. Vařte přibližně 5 až 8 minut, dokud nejsou brambory pokryty olejem a mírně zbarvené.
Krok 4
Brambory nalijte do podávané misky, posypeme petrželkou a podáváme.
Věci, které budete potřebovat
- 3 lb. Russet nebo Yukon Gold brambory, loupané
- 3 polévkové lžíce. extra panenský olivový olej
- 2 až 3 lžíce. máslo
- 4 česnekové hřebíčky, sůl a pepř
- ? šálek petržel, nasekaný
- Parisienne lopatka nebo meloun baller
- 2-qt. pánev
- Pánev
- Servírovací mísa
Tipy
- Jedna porce je 5 až 7 pařížských brambor. Brambory mohou být předem varené, ale měly by být opečené v pánvi těsně před podáváním. Vypusťte máslo pro zdravější pokrm.
Upozornění
- Brambory jsou horké, proto buďte opatrní, když je podáváte dětem.
