Sóda na pečení přidává objem pečiva a je důvod, proč se cookie stává vzdušným a načechraným. Odstranění bikarbonátu sodného v zájmu snížení obsahu sodíku ve stravě nemusí být špatná věc. Můžete udělat cookie bez pečení sódy a skončit s žádoucí a žvýkací textury.
Složení
Gooey, tekutý cukr z přírodního zdroje, jako je sirup z hnědé rýže nebo med je účinným sladidlem. Chcete-li vyrobit ovesné zákusky, chcete si vybrat neutrálně ochucený tuk, jako je mandlové máslo, ale u jiných receptů můžete použít arašídové máslo. U substancí používejte nakrájené vlašské ořechy nebo arašídy, rychlé ovesy, tuhý olej nebo máslo; kokosový olej vytváří chutnou tepelně odolnou náhražku. Přidejte hrozičky, skořici a muškátový oříšek nebo jiné požadované koření.
Recept
Autorka Linda Rector-Page založí jeden recept na své sušené ovesné sušenky bez mléčných výrobků. Pro ovesné vločky, kombinujte 1/2 šálku hnědého rýžového sirupu, 1/4 šálku mandlového másla, 1/4 šálku extra panenského kokosového oleje, změkčené, 1 1/3 šálku rychlého ovesu, 1/2 šálku rozinek , 1/2 lžičky. skořice a 1/4 lžičky. muškátového oříšku. Můžete přidat trochu stevie pro přidanou sladkost. Poté lyžičku nakrájejte na lžičku sušeného vařením. Pečte v troubě o délce 350 stupňů po dobu 13 až 15 minut nebo dokud nejsou okraje lehce zbarvené. Před vyjmutím z pánve ochlaďte.
Pekařské poznámky
Kvůli nedostatku vajec a sódy na pečení není v těstíčku dostatek energie, takže se sušenky roztírají - což je žádoucí výsledek. Ale chcete nechat dostatek místa na listu, aby se každá cookie rozšířila. Tyto soubory cookie uložte rovně a na chladném místě. Chladnijte v teplejším počasí. Vraťte se na pokojovou teplotu, abyste sloužili. Pokud chcete vytvořit cookie stejně jako u sódy na pečení, možná nebudete najít perfektní řešení. Někteří pekaři používají směsi prášku na pečení, krém z tatarů a podmáslí.
Nutriční úvahy
Hlavním důvodem, proč nepoužíváte sódu na pečení, může být snížená hladina sodíku ve vaší stravě, ale obecně, soda pečení není špatná složka pečiva, protože je to přirozená látka. Cookovy tezaurus uvádí, že uhličitan draselný může nahradit hydrogenuhličitan sodný a je dostupný v lékárnách.
