Základem stravování na Středním východě, stejně jako oblíbeným hors d'oeuvre po celém světě, hummus může být buď přínosem nebo poprsí k vlastní stravě. Garbanzo fazolová pasta je snadné ji začlenit do jídelního plánu. Například můžete použít jako dip, doplněk sendviče, nebo dokonce použít k tomu, aby vaše kuřecí prsa. Zda je to výkrm, nebo ne, závisí na složkách, jak ho používáte, na tom, kolik konzumujete a jak často ho konzumujete.
Zakoupeno v obchodě
Klasický hummus je směs garbanzo fazolí, tahini, česneku, olivového oleje a citronové šťávy, ale není neobvyklé přidávat zálivky od pražené červené papriky až po olivové tapenády. Komerčně připravený hummus má asi 25 kalorií a 1,4 gramu tuku na lžíci. Zatím to vypadá jako zdravé občerstvení, které se snadno vejde do vyvážené stravy - dokud si neuvědomíte, že někteří jedinci hromadí lžíci humusu na každý čip, který ponoří, a pak se vráťte a udělejte to znovu a znovu. Pouze čtyři poklesy v tomto způsobu vám poskytnou 100 kalorií, nemluvě o kaloriích samotných čipů. Udělejte to zvykem a libra se budou plížit, pokud nebudete kompenzovat jinde ve vaší stravě.
Domácí výroba
Vytváření vlastního humusu doma umožňuje přizpůsobení ingrediencí tak, aby se snížila spotřeba kalorií. Pokud je to váš cíl, tahini je první, co přeskočit - pokud jsou ostatní koření silné, pravděpodobně si nevšimnete žádný rozdíl v chuti. Typický hummusový recept vyžaduje asi 3 polévkové lžíce tahini - a přeskakování vylučuje 267 kalorií a 24 gramů tuku. Česnek, citrónová šťáva a koření jsou v kaloriích tak nízké, že je ani nemusíte zvážit. Nemůžete přeskočit garbanzo fazole, nebo byste skončili se salátovým dresinkem místo humusu. Jeden šálek vyčerpaných, konzervovaných garbanzo fazolí obsahuje asi 210 kalorií a 3,75 gramů tuku. Jedinou zbývající složkou je olivový olej, který se používá především pro texturu. U 119 kalorií a 13,5 gramů tuku na lžíci může snížit množství, které používáte, k zesvětlení. Můžete také úplně odstranit a použít vodu k ředění pasty z fazolí.
Použití
Hummus je často používán jako džbán pro ploché a pita, ale také jde dobře se surovinami, jako jsou mrkev, celer a brokolice. Používání zeleniny namísto škrobových chlebů znamená, že se musíte jen starat o kalorie z humusu samotného. Vyhněte se smaženým čipům a sušenkám, které mají vyšší obsah tuku a více kalorií než pečené odrůdy. Hummus také dělá exotické sendvičové pokrývky, a proto, že s ním jen doplníte sendvič, je méně pravděpodobné, že spotřebujete víc než jen dvě lžíce.
Úvahy
Samozřejmě, dokonce i nejkvalitnější hummus se může hodit do nejzdravější stravy s tím správným plánováním, zatímco i nejnižší kalorický hummus může hromadit na libry, pokud budete jíst příliš mnoho. Nepovažujte hummus za "svobodné" jídlo jen proto, že ho sněžíte zeleninou. Naplánujte si to do dnešní výživy a kompenzujte kalorie, které přidává do jídelního plánu, tím, že vyjmete další jídlo. Mějte na paměti velikosti porcí. Pokud jste slepičí sami, lžíte podávku na talíř a položte zbytek humusu pryč, takže nebudete v pokušení maskovat bezdomovně. Pokud jste na večírku, ponořte si mrkev a přesuňte se dál - nestávejte kolem humusu, abyste se vyhnuli pokušení ponořit se ještě víc. Hummus může být zdravým snackem, pokud kontrolujete velikost porce.
