Acetát sodný je sodná sůl kyseliny octové. Má chemický vzorec C2H3O2Na a je také znám jako ethanoát sodný. Jedná se o levný chemikálie, která má širokou škálu použití, včetně potravinové přísady a mořidla nebo laboratorního činidla. Je také primární přísadou v přenosných, opakovaně použitelných, chemických tepelných obalech.
Potravinářská přísada
Do potravin je přidán octan sodný, aby se zabránilo růstu bakterií. Jako kyselina působí jako neutralizační činidlo pro základní nebo alkalické potraviny a může také působit jako pufr na udržení specifického pH. Sodík lze také použít ke zlepšení příchutí. Na rozdíl od mnoha potravinářských přídatných látek nemá octan sodný žádné známé nežádoucí účinky.
Pickling Agent
Nakládání je způsob, jak konzervovat potraviny, které nejen zastaví nebo výrazně zpomalí zkažení způsobené mikroorganismy, ale je to metoda konzervace potravin, která může také zvýšit chuť. Použití octanu sodného v moření je podobné jeho použití jako jednodušší potravinářské přídatné látky, ale vychystávání používá octan sodný v mnohem větším množství a po delší časové období. V podstatě je třeba nakládat jídlo, jako je okurka, v kyselém roztoku. Tím dochází k velmi slané nebo kyselé chuti. Slaná chuť pochází ze sodných iontů a kyselá chuť pochází z octových iontů, iontů kyseliny octové.
Laboratorní použití
Acetát sodný je velmi běžným činidlem používaným mimo jiné v laboratořích molekulární biologie a biochemie. Colorado State University konstatuje, že výzkumníci ji používají k extra DNA z buněk. Pozitivní kationty sodíku se vážou na negativní fosfátové náboje na DNA, což pomáhá DNA kondenzovat. V přítomnosti ethanolu nebo podobného alkoholu tvoří DNA sraženinu, která se pak může oddělit od vodné vrstvy.
Průmyslové použití
Acetát sodný neutralizuje velmi silnou kyselinu sírovou nalezenou v tocích odpadu. Může být použit v určitých fotografických procesech, což pomáhá předávat určitý vzhled povlaku na povrchu. Na kovových površích může pomoci odstranit nečistoty, skvrny, rzi nebo váhu a může také pomoci při opalování kůže, stejně jako vytvrzovat chloropren, syntetický pryžový výrobek.
Elektrická poduška
Ty chemické ohřívací vložky nebo ruční ohřívače, které najdete v obchodě s léky, se skládají z přesyceného roztoku octanu sodného ve vodě. Výrobci umístí do roztoku plochý, zubovitý kovový disk. Ohebnění nebo přemísťování disku uvolňuje velmi malé množství krystalů octanu sodného, které se držely na disku. Tyto krystaly pak zahajují řetězovou reakci krystalizace se zbytkem octanu sodného. Tato reakce nastane rychle a uvolní se spousta energie, která je uložena v krystalové kostře octanu sodného. Když molekuly octanu sodného krystalizují a vytvářejí tuhý materiál, uvolní se teplo.
Podložka je opakovaně použitelná, protože octan sodný se může vrátit do přesyceného kapalného stavu tím, že namáčí ohřívací podložku ve vroucí vodě a poté nechá pomalu vychladnout na pokojovou teplotu. Během tohoto procesu se na drážkovaném železném disku upraví malé množství krystalů octanu sodného, zatímco zbytek octanu sodného bude přítomen v přesycené kapalině, připravené k reaktivaci.
