Jídlo, které jíte, obsahuje živiny, které vyživují a udržují zdraví. Více než 40 živin je zásadní, což znamená, že jsou životně důležité pro růst a udržení zdraví. Termín podstatný dále znamená, že vaše tělo nemůže produkovat tyto živiny a že potřebujete neustálou dodávku těchto živin z jídla. Jsou to uhlohydráty, bílkoviny a tuky, které jsou vyžadovány ve velkém množství a jsou označovány jako makronutrienty, stejně jako vitamíny a minerály, které spadají pod kategorii mikroživin, protože jsou vyžadovány v menších množstvích. Bez ohledu na množství, ve kterém jsou požadovány, všechny živiny hrají specifické role v těle a jsou stejně důležité pro zdraví.
Zdroj energie
Jednou z nejdůležitějších rolí, které hrají živiny, jsou zdroje energie, které potřebujete k provedení jakékoli fyzické aktivity. Energie je také nutná pro nedobrovolné funkce, které probíhají neustále, jako je porážka srdce, trávení jídla a dýchání. Ačkoli sacharidy jsou hlavním zdrojem energie ve většině diet, dvě další živiny, které také poskytují energii, jsou tuky a bílkoviny. Každý gram sacharidů poskytuje 4 kalorie, což je podobné množství, které poskytuje gram bílkovin, zatímco gram tuku poskytuje 9 kalorií. Pokyny týkající se stravování pro Američany doporučují, abyste získali 45 až 65 procent vašich kalorií ze sacharidů, 10 až 35 procent bílkovin a 20 až 35 procent tuku.
Energetický a proteinový metabolismus
Metabolismus sacharidů, bílkovin a tuků k uvolňování energie vyžaduje vitamín C a vitaminy B: thiamin, riboflavin, niacin, kyselina pantothenová, biotin, kyselina listová, vitamín B-6 a vitamín B-12. Vitamíny pomáhají rozložit složité makroživiny do svých stavebních bloků. Sacharidy jsou rozděleny na základní monosacharidové jednotky, jako je glukóza, bílkoviny na aminokyseliny a tuky na mastné kyseliny. Vitamíny dále napomáhají uvolňování energie z glukózy, mastných kyselin a aminokyselin. Nicméně, jelikož jsou bílkoviny nezbytné pro další funkce těla, používají se pouze jako zdroj energie, pokud ve vaší stravě chybí sacharidy a tuky.
Růst a vývoj
Úloha bílkovin jako životně důležitých živin během období růstu je jedinečná, protože je nezbytnou složkou všech buněk, kostí, tkání, chrupavky, svalů, kůže, vlasů, kostí, vazů a krevní plazmy. Je rozhodující pro normální růst a vývoj. Ve všech stádiích života hraje bílkovina důležitou roli při opravě a udržování tkání a svalů a při tvorbě různých hormonů a enzymů. Dalšími živinami nezbytnými pro růst, které udržují buněčnou strukturu a funkci buněčných membrán, jsou tuky, vápník, fosfor, zinek a jodid.
Bone Health
Vápník a vitamin D jsou často dvěma živinami zdůrazněnými pro udržení zdraví kostí, zvláště když stárnete a riziko osteoporózy se zvětší. Pro zdravé kosti jsou stejně důležité minerály jako fosfor, draslík, hořčík, fluorid, železo, měď, mangan, bór a zinek, stejně jako vitamíny A, K, C a B-vitaminy. Zahrňte do vaší stravy mléko, vejce, mléčné výrobky a mléčné výrobky, ovoce, zeleninu, obilné chleby a snídaňové cereálie, abyste dostali dostatečné množství všech těchto živin.
Ostatní role
Úloha živin se rozšiřuje i na další aspekty zdraví. Železo, měď, folát, vitamíny B-6 a B-12 jsou nezbytné pro tvorbu krve, zatímco vápník a vitamin K jsou nezbytné pro srážení krve. Sodík, draslík a chlorid pomáhají udržovat iontovou rovnováhu v buňkách a jsou nezbytné pro přenos nervových impulzů. Podobně některé živiny hrají roli ve zdravém imunitním systému a pomáhají bojovat s infekcemi, zatímco jiné působí jako antioxidanty a chrání buňky před poškozujícími sloučeninami. Každodenní konzumace nejrůznějších potravin je nejlepší způsob, jak získat všechny živiny nezbytné pro udržení zdraví.
