Houby jsou oblíbeným doplňkem mnoha jídel, salátů a omáček nebo jsou podávány samostatně jako příloha. Ne všechny houby jsou bezpečné jíst, s různými možnými negativními vedlejšími účinky. Speciální houby jsou k dispozici u vašich místních potravinářů. Tyto houby jsou komerčně pěstovány a považovány za bezpečné pro lidskou spotřebu, některé však mohou způsobit závažné vedlejší účinky, pokud jste alergičtí nebo jsou kontaminováni.
Otrava jídlem
Otrava jídlem je negativním vedlejším účinkem hub kontaminovaných kampylobacter jejuni, což je bakterie, která může být přítomna na komerčně pěstovaných houbách. Nesprávné metody čištění nebo vaření, křížová kontaminace z jiných potravin pocházejících ze zvířat nebo nesprávná pasterizace mohou být příčinou bakteriální kontaminace, tvrdí Al Wagner se společností Texas Agricultural and Mechanical College. Pokud se jednáte s houbami, které jsou kontaminovány bakterií Campylobacter jejuni, může to způsobit nevolnost, průjem nebo břišní křeče. Tento bakteriální kmen je citlivý na extrémní chlad a suchost.
Smrt
Nakupované houby jsou obecně bezpečné pro jídlo, pokud nejste alergičtí, ale divoké houby mohou být smrtící. Mnoho divokých hub připomíná jedlé houby, jako jsou houby na kousky nebo lišky, ale jsou toxické a mohou být fatální, pokud je budete jíst. Vybírání divokých hub pro spotřebu je riskantní a nedoporučuje se, upozorňuje sdružení Bluebonnet Master Gardener v únoru 2007 na vydání "The Blooming News". Smrtelné houby - jako jsou amanity, falešná víla a malé hnědé houby - by se neměly jíst .
Psychóza
Jeden typ hub - psilocybin nebo kouzelné houby - může způsobit halucinace, bludné nebo iracionální chování, zkreslené zrakové nebo zvukové vnímání, disociaci s lidmi nebo okolím a psychózou, poznamenává Národní ústav pro zneužívání drog. Psilocybin způsobuje změněné vnímání 20 minut po požití a účinky mohou trvat až šest hodin. Psilocybin se jedí nebo opíje v čaji. To také způsobuje negativní fyzické účinky, jako je svalová slabost, ospalost, nevolnost, zvracení a ataxie. Vlastnictví kouzelných hub je v USA nelegální.
Alergická reakce
Spóry produkované některými houbami mohou u některých lidí způsobit extrémní alergické reakce. Někteří lidé mohou mít alergie na plísně, které jsou vyvolány jedením hub. Houbové spóry, nazývané také spóry plísní, se uvolňují do ovzduší ve vlhkém prostředí a mohou způsobit alergické reakce. Alergie plísní může způsobit infekce dýchacích cest, astma nebo plicní onemocnění. Z tohoto důvodu jsou zavedeny federální a státní předpisy týkající se kvality plísní a vzduchu ve vnitřních prostorách.
