Pokud jste veganský nebo polo-vegetariánský na hledání více bílkovin, nehledejte víc než zrna. Jistě, fazole a ořechy jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, ale možná si neuvědomujete, jak vysoký je obsah aminokyselin v některých živých zrnkách. Mnoho z těchto možností s vysokým obsahem bílkovin je častěji pozorováno v etnické kuchyni ze Středního východu a Středomoří. Experimentování s novými zrny může otevřít svět vzrušujících pokrmů nabitých bílkovinami.
Amaranth
Šálek vařeného amarantu má 9 gramů bílkovin. Toto jemné zrno má hladkou strukturu, kterou byste nikdy nečekali, že je tak vysoký v bílkovinách. Amaranth je ideální pro dezerty a pečení. Vytvořte amarantní palačinky nebo amarantové muffiny pro celozrnnou výživu a malou, zrnitou strukturu, kterou se naučíte milovat. Vzhledem k tomu, že amarant je tak neuspokojivý, je snadné ho proplout do krémových pokrmů, jako je indická kuchyně. Dal je tradiční indická čočka z čočky, plná koření a chuti. Přidejte amaranth při přípravě dal pro zvýšení odrůdy aminokyselin.
Bulgur
Jeden šálek vařil bulgur má 6 gramů bílkovin. Toto vydatné zrno je nejlépe známé jako hlavní složka středověkého studeného salátu Tabbouleh. Tabbouleh je pokrm s vysokým obsahem bílkovin, který se obvykle skládá z vařeného bulguru spolu s plátky rajčat, oliv, mátou, citronem, sýrem feta a čerstvou petrželkou. Bulgur je také skvělou základnou pro domácí vegetariánské chilli. Asijské míchané recepty doporučujeme také podávat vařený, načechraný bulgur.
Quinoa
Quinoa je vlastně semeno, ale připravujete a konzumujete to jako obilí. Jeden šálek vařené chinoy poskytuje 9 gramů bílkovin. Toto žvýkací zrno je velmi univerzální. Máte quinoa jako teplou snídani obilovin alternativou k ovesné vločce. Připravte jej jako pikantní, vysoce bílkovinové přílohy s černými fazolemi a kukuřicí. Varené quinoa lze také smíchat s mletým hovězím masem nebo krůty v masovém bochníku a hamburgery. To je skvělá strategie pro snížení obsahu nasycených tuků při přidávání vlákniny a konzervování bílkovin. Textura quinoa je také ideální pro vypečené papriky a rajčata. Použijte quinoa místo rýže pro podstatnější obilí.
Úvahy
Zatímco několik zrn nabídne příznivé bílkoviny, měli byste také zajistit, aby do vaší stravy zahrnuli další zdroje bílkovin - jako je maso, vejce, mléčné výrobky, ořechy a fazole. Je to proto, že zrna obsahují jen některé aminokyseliny, které vaše tělo potřebuje, a získání většiny nebo všech vašich proteinů z obilí by mohlo zanechat nedostatek jedné nebo více aminokyselin. Ujistěte se, že konzumujete různorodou výživu, abyste se ujistili, že splňujete své nutriční potřeby.
