Špenát zabalí silný živinový úder, ať už jete čerstvé nebo vařené. Zatímco se může zdát, že vařený špenát obsahuje více živin, pokud změříte šálek na pohár, není to opravdu spravedlivé srovnání, jelikož to trvá asi 6 šálků čerstvého špenátu a dostanete 1 šálek vařeného špenátu. Vaření špenát může snížit množství některých živin.
Podobné obsah Macronutrient
Čerstvý a vařený špenát obsahuje přibližně stejné množství makronutrientů v množství 100 gramů, což je asi 3 1/3 šálků surového nebo asi 1/2 šálku vařeného špenátu. Každá porce poskytuje asi 23 kalorií, 3 gramy bílkovin, 0,3 gramu tuku a 3,8 gramů sacharidů, včetně 2,4 gramů vlákniny nebo 10 procent denní hodnoty. Vlákna vám pomáhají naplnit, snižuje riziko vysokého cholesterolu, vysokého krevního cukru, srdečních onemocnění a zažívacích stavů, jako jsou hemoroidy a zácpa.
Hlavní rozdíly v vitaminu
Hlavní rozdíl mezi čerstvým a vařeným špenátem je úroveň vitamínů, které obsahují. Každé 100 gramů čerstvého špenátu poskytuje 47 procent denní hodnoty vitamínu C, ale stejné množství vařeného špenátu obsahuje pouze 16 procent. Totéž platí, pokud jde o kyselinu listovou, s čerstvým špenátem poskytujícím 49 procent DV a vařeným špenátem pouze 38 procent. Vařený špenát však obsahuje trochu víc vitamínů A, B-6, K a riboflavinu.
Minimální ztráta minerálů
Stejně jako u makronutrientů je minerální obsah čerstvého i vařeného špenátu velmi podobný. Oba poskytují významná množství vápníku, železa, hořčíku, draslíku a manganu, přičemž vařený špenát poskytuje o něco vyšší množství všech těchto živin kromě draslíku. Vápník a hořčík vám pomáhají vytvářet silné kosti a žehlička pomáhá vytvářet červené krvinky. Draslík působí proti nežádoucím účinkům sodíku na váš krevní tlak a mangan je důležitý pro zpracování cholesterolu ve vašem těle.
Věci, které je třeba zvážit
Špenát je živin-hustý, ať jíte ho surové nebo vařené. Zatímco během procesu vaření ztrácejí některé živiny, je vařený špenát mnohem kompaktnější. takže můžete jíst víc v jednom posezení, což usnadňuje konzumaci více živin celkově. Používání správných způsobů vaření vám může pomoci omezit ztráty živin. Živiny se během vaření ztrácejí kvůli vyluhování do vody, dlouhé době vaření nebo vysokému teplu. Napařování a mikrovlnná trouba mají tendenci být jedním z nejlepších způsobů vaření pro udržování živin, protože nezahrnují zeleninu ve vodě ani velmi dlouhou dobu vaření.
