Mandle jsou příbuzné s broskvemi, meruňkami a třešněmi. Na rozdíl od jejich blázince, nicméně jedlé matice se nachází uvnitř tvrdé, masité vnější vrstvy, která se stává její trup po zrání. Husté mandle jsou vynikajícím zdrojem mononenasycených a polynenasycených olejů, bílkovin, draslíku, hořčíku, vápníku, železa, zinku a vitamínu E. Když jíte pečené, absorbujete více svých živin, protože pečené mandle a jiné ořechy jsou jednodušší trávit, než když jsou v surovém stavu. Ačkoli můžete efektivně pečovat mandle při vysokých teplotách po krátkou dobu, snižování teploty při zvyšování doby pražení vytváří chutnější mandle.
Pražení
Krok 1
Předehřejte troubu na 325 stupňů Fahrenheita. Umístěte jednu ze stojanů ve středu trouby. Řídit plech s hliníkovou fólií.
Krok 2
Rozemleteme mandle na připravenou pečicí plochu v jedné vrstvě.
Krok 3
Pečeme mandle po dobu 13 až 15 minut. Jednou je promíchejte a rozložit je zpět do jedné vrstvy uprostřed pečení.
Krok 4
Odstraňte mandle z trouby a nechte je vychladnout na pečícím plechu, umístěném na povrchu odolném proti teplu, po dobu 15 až 20 minut.
Koření
Krok 1
Pečeme med, vodu a kanolový olej ve střední misce, dokud směs není jednotná.
Krok 2
Skožte sůl a sůl v jiné střední misce. Zlepšete sladkost koření přidáním skořice, pokud je to žádoucí. Můžete také přidat nějaké koření tím, že začleníte trochu kajenského pepře nebo čínského pikantního prášku.
Krok 3
Přiveďte směs medu do varu v hrnci nebo pánvi položené na středně vysokém ohni a neustále se míchá.
Krok 4
Přeneste pražené mandle do pánve. Rychle promíchejte, aby se matice důkladně pokryly v zahřáté směsi medu, dokud v pánvi nezůstane žádná tekutina.
Krok 5
Vyjměte panvu ze sporáku a umístěte na teplovzdornou plochu. Přidejte cukernou směs a míchat, dokud nejsou mandle rovnoměrně ochuceny.
Krok 6
Vráťte ochucené mandle na plech a rozetřete je do jedné vrstvy. Nechte matice vychladnout po dobu 20 až 30 minut nebo dokud nejsou suché.
Věci, které budete potřebovat
- Velký plech na pečení s 1 palcovou stranou
- Hliníková fólie
- Rukavice s troubou
- 2 středně mísitelné misky
- Mísicí lžíce
- Velký hrnce
- Metla
- 4 šálky celých mandlí s kůží
- 4 polévkové lžíce medu
- 4 lžíce vody
- 4 lžíce řepkového oleje
- 1/2 šálku cukru
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička přírodní skořice (volitelně)
- 1 čajová lžička kajenského pepře (volitelně)
- 1 čajová lžička Čínský pikantní prášek (volitelné)
Tipy
- Plně ochlazené pražené a ochucené mandle uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až měsíce.
