Dysfagie je stav charakterizovaný obtížemi žvýkání a polykání a někdy i bolestí. Lidé s dysfagií nemusí být schopni polknout nebo mohou mít potíže s polykáním kapalin, tuhých látek nebo slin. Můžete si vyžádat upravenou dietu, která vám pomůže splnit vaše nutriční potřeby a zabránit aspiraci. Lékař nebo řeč terapeut může pomoci určit vhodnou konzistenci stravy.
Čistá strava
Pokud máte dysfágii, může být doporučena čistá strava. Čisté potraviny by měly být hladké, homogenní a soudržné, nebo jako puding. Chcete-li pěstovat potraviny, použijte mixér nebo kuchyňský robot a napněte, abyste odstranili veškeré pevné potraviny. Použijte vhodné tekutiny, pokud si přejete potraviny z pudí, jako je například vývar nebo omáčka na maso, mléko nebo smetanu pro zeleninu a škroby a šťávu na ovoce a dezerty. Vaříme potraviny, dokud nejsou jemné a jemné před pudinkem. Můžete mít potíže s uspokojením vašich výživových potřeb s dysfágií a může mít prospěch z jídla několika malých jídel denně ve srovnání s třemi velkými jídly. Můžete také chtít přidat do svých potravin potraviny, jako je máslo nebo cukr, pokud je to vhodné.
Mechanické měkké
Potraviny na mechanickou měkkou stravu u pacientů s dysfágií jsou nasekané, mleté nebo smíšené a připraveny s přidanými kapalinami, aby se usnadnilo spolknutí. Potraviny povolené na mechanickou jemnou stravu pro dysfágii zahrnují chléb, horkou obilovinu, obiloviny připravené k jídlu namočené v mléce, konzervované ovoce, měkkou vařenou zeleninu, džus, míchaná vejce, mleté maso, vařené fazole, vařený hrášek, tvaroh, jogurt bez ovoce, pudinků, pudinků, smetanových polévek a nudlí. Vyvarujte se hrubého masa, ořechů, semen, syrového ovoce a zeleniny a sušeného ovoce na mechanické jemné stravě.
Soft Diet
Měkká výživa pro dysfagii odstraňuje všechny potraviny, které mohou být obtížné žvýkat, jako je například surové ovoce nebo zelenina, tvrdé maso a žvýkací, lepkavé chleby. Potraviny povolené na jemné stravě zahrnují měkkou vařenou zeleninu, měkké a konzervované ovoce, jemné maso, mleté maso, vařené fazole, vařený hrášek, vejce, rafinované moučné chleby, horké vařené obiloviny, rafinované mouky obilné k přímé spotřebě, krekry , měkké sýry, mléko, polévka, pudink, zmrzlina, koláč a sušenky bez ořechů. Potraviny, které se při dysfagii vyhýbají jemné stravě, zahrnují tvrdé ovoce, ořechy, semena, kůži, kukuřici a tvrdou zeleninu.
Zahuštěné kapaliny
Kromě potíží s žvýkáním a spolknutím pevných potravin můžete mít také problémy s manipulací s tekutinami s dysfágií a mohou vyžadovat zhuštěné kapaliny. Druhy tloušťky kapaliny zahrnují tenké, nektarové, medové a lžíce. Tenké tekutiny zahrnují vodu, džus, kávu, čaj, želatinu, zmrzlinu a polévky na bázi vývaru. Nektarové husté kapaliny zahrnují ovocné nektary, javorový sirup, výživové doplňky, polévky na vajíčka a krémy. K vytvrzovacím činidlům je zapotřebí, aby kapaliny med a lžíce tlusté. Medová tekutá konzistence by měla proudit jako med, zatímco lžička hustá tekutina by měla připomínat pudink. Lékař nebo řečový terapeut vám může poskytnout instrukce, jak zahustit kapaliny.
