Až 1 procenta vašeho těla je fosfor, podle Medline Plus. Většina tohoto fosforu je ve vašich kostech, následovaná malými procenty nalezenými v zubech a buňkách. To činí z fosforu nezbytnou živinu pro zachování zdraví kostí, stejně jako nezbytnou pro syntézu bílkovin a srážení svalů. Dospělí potřebují denní dávku 700 mg fosforu, z čehož můžete snadno získat prostřednictvím své stravy, jestliže jíte zdravou škálu potravin.
Proteiny zvířat
Maso všeho druhu je dobrým zdrojem fosforu. Ryby, drůbež a hovězí maso jsou bohaté na fosfor. Vejce, mléko a mléčné výrobky jsou také dobrými zdroji dietního fosforu. Podle USDA až 24% spotřebovaného fosforu pochází z mléka.
Rostlinné zdroje
Striktní vegetariáni, kteří konzumují žádné živočišné bílkoviny, nebudou muset hledat fosfor někde jinde. Avšak fosfor z jiných než živočišných zdrojů je pro tělo těžší, aby absorboval a zpracoval. Podle institutu Linus Pauling může tělo používat pouze asi 50 procent fosforu z rostlinných zdrojů. Vegetariánské potraviny s nejvyšším obsahem fosforu zahrnují mandle, čočku a arašídy. Veškeré ovoce a zelenina obsahují malé množství fosforu.
Jiné zdroje
Nasycené nápoje, jako je soda, obsahují velké množství fosforu. 12-oz. láhev sodovky obsahuje 40 mg fosforu, což je více než množství nacházející se v obohaceném bílém chlebu. Celozrnný chléb má o něco více, 57 mg na plátek. Dýňové jádra jsou bohaté na fosfor ve výši 33 mg za unci.
Proces vaření
Potraviny ztrácejí obsah fosforu, když jsou vařené. To platí i v případě, že doba vaření je krátká. Abyste co nejvíce využívali potraviny, snažte se je jíst, kdykoli je to možné, jako v případě ovoce a zeleniny. Pokud hodláte něco vařit, vyberte si metodu, která nevyžaduje žádnou vodu, protože z fosforu může vylévat z jídla. Pro maso je nejlepší kuchařství a pražení.
