Při přijímání syrové stravy se nemusíte vzdát quinoa. Quinoa se ve vařeném přípravku zpracovává jako zrno, ale ve skutečnosti je semínko, které může být naklíčené a konzumováno syrové. Semeno pochází z Latinské Ameriky, kde se používá již tisíce let. Quinoa poskytuje bílkoviny a řadu dalších živin, které poskytují výhody jakémukoli dietnímu plánu.
Příprava
Klíčení je technika, kterou používají suroví potravináři k zjemnění zrna a fazole. Rawisté také klíčí, aby pomohli uvolnit některé živé enzymy v potravinách a rozbít bílkoviny a sacharidy, aby usnadnili trávení. Chcete-li kčino vyklíčit, namočte ji přes noc ve vodě. Vypusťte a opláchněte je v jemné šlehačce. Nechte to sedět v cedníku přes mísu po dobu nejméně šesti hodin, doporučuje Matthew Kenney a Sarma Melngailis v "Raw Food Real World."
Úvahy
Raw quinoa je získaná chuť. Ujistěte se, že před spuštěním klíčení vyčistíte quinoa, abyste odstranili hořkou vnější složku známou jako saponin. Jednoduše umístit semena do cedníku pod studenou vodou, dokud voda neběží. Můžete vykvetat quinoa déle než přes noc, což vede k velmi měkké struktuře. Použijte rozkvetlé quinoa během jednoho nebo dvou dnů.
Výživa
A? pohár porcelaného suchého quinoa poskytuje 313 kalorií a 5 gramů tuku. To také poskytuje 6 gramů vlákniny a 12 gramů bílkovin. Protein v quinoa je kompletní, což znamená, že nabízí všechny aminokyseliny, které vaše tělo nemůže produkovat v ideálních množstvích. Quinoa je zdrojem vitamínů B, které vám pomáhají vyrábět energii. Surová porcovaná sklovina nabízí také 39 procent RDA pro folát, což je důležité pro tvorbu červených krvinek a pro správný vývoj plodu. Raw quinoa nabízí 478 miligramů draslíku, přibližně 10 procent denního doporučení pro dospělé. Draslík pomáhá řídit krevní tlak a vyrovnává tekutiny v těle.
Recept
Použijte naklíčené quinoa, aby se vyráběly syrové saláty, jako je například variace na tabouli. Tento recept, od Kenney a Melngailis, používá 1 šálek vyklíčených quinoa,? šálek citrónové šťávy, 3 polévkové lžíce olivového oleje, čajové lžičky mořské soli, 3 semenné a sekané rajčata, 2 nakrájené zelené cibule, 2 svazky petrželky a hrst listů máty, jemně nakrájené. Smíchejte všechny přísady dohromady a nechte sedět po dobu 30 minut až na několik hodin, aby se příchutě začlenily.
