Několik věcí je mnohem frustrující než připravit se na recept a nemělo by mít přísady. Zatímco nemůžete dělat mnoho z toho, že jste z mouky, cukru nebo koření, pokud je problémová složka ropa, máte štěstí. Když recept vyžaduje světlicový olej a nemáte to, můžete obvykle, i když ne vždy, nahradit safloru olejem z kanolového oleje. Často existují spíše dobré důvody k použití oleje z kanolů místo světlicového oleje.
Ceny ropy
Canola olej je levnější než světlicový olej, takže může být dobrou volbou, pokud je váš rozpočet těsný. Od jara 2011 se 32. unce láhev standardního světlicového oleje prodávala za 6,99 dolarů, což je asi 21 centů za unci. Organický saflorový olej byl ještě dražší, protože láhev o objemu 16 uncí měla cenu 8,75 dolarů, což je asi 54 centů za unci. Kontrastovat to s oblíbenou značkou obchod s kanola olej. Za 2,59 dolarů za 48 uncí, to bylo velmi cenné 5 centů za unci.
Canola a Safflower Nutrition
Při použití v malých množstvích je dobré jak pro vás, tak pro canola a saflorový olej.
Podle American Diabetes Association je kanolový olej bohatý na mononenasycené tuky, které snižují vaše špatné hladiny cholesterolu a snižují riziko srdečního záchvatu nebo mrtvice. Světlicový olej podle sdružení je dobrým zdrojem zdravých omega-3 mastných kyselin, stejně jako antioxidantů bojujících proti rakovině. Vzhledem k tomu, že oba oleje jsou dobré, srdečně zdravé volby, nevzdáváte se přínosů pro zdraví tím, že používáte canola místo safloru.
Chuť Oleje
Nevzdává se vám chuť, pokud používáte olej z kanolů místo světlicového oleje. Jak kanolová, tak i světlicová má slabé příchutě, sotva zjistitelné ve vařených pokrmech. Ani nebudou zakrývat chuť jiných složek, a oba jsou vhodné pro jemně ochucené míchané hranolky nebo pro výrobu majonézy nebo omáček.
Smoke Point
Jedna nevýhoda při nahrazení kanolového oleje pro safloru je to, že světlicový olej má nižší bod kouře. Bod kouře je teplota, při níž se tuk rozkládá a spaluje. Bod kouře kanolového oleje je 460 stupňů F, zatímco bod světla světlice světlice světla je 509 stupňů F. Proto byste mohli chtít použít saflor, pokud děláte horké vaření, například troubu na 475 stupních F nebo vaření kuřecího masa brojler.
