Kdysi populární v Nové Anglii, Midwest a Skandinávii, pokorná rutabaga vytváří jméno pro sebe, protože více lidí se stává vědomím výživy a ochotno prozkoumat "novou" zeleninu. Bohatý v beta-karotenu a nízkých kaloriích, rutabaga je kříž mezi řepou a divokým zelím. Skrývající se pod jeho tvrdou, ošklivou kůží je kořenová zelenina s příchutí sladké, která se snadno rozmnožuje, ukládá a připravuje. Ať už jste jedli syrový nebo vařený, jakmile se pokusíte o rutabaga, stanete se celoživotním fanouškem.
Krok 1
Rutabaga umyjte pod studenou tekoucí vodou a dbejte na to, abyste odstranili jakoukoli volnou zeminu, která by mohla být zabalena do drsné kůže.
Krok 2
Odstraňte tenký plátek z horní i spodní části rutabagy pomocí odlupovacího nože.
Krok 3
Plátky zeleniny na polovinu; to usnadní práci.
Krok 4
Oloupejte hustou kůži a použijte odřezávací nůž, abyste občas odřízli 2-palcové plátky. Po odstranění vnější slupky bude vidět tenký, světle zabarvený vnitřek rutabagy.
Krok 5
Vystřihněte místa, která jsou drsnější než oblasti kolem nich; budete moci cítit těžké skvrny s paring nůž, jak si oloupe. Tyto houževnaté oblasti nejsou "špatné", ale budou hořcejší než ostatní rostliny.
Tipy
- Standardní kuchyňská škrabka nebude fungovat dobře na rutabagu. Některé rutabagy jsou pokryty voskem před odesláním na trh s produkty; to neovlivní chuť nebo nutriční hodnotu zeleniny. Rutabaga pokožka je jedlá, ale má lehce hořkou chuť.
