Pokud jste si vědom možných škodlivých účinků trans-mastných kyselin, může vás fráza "hydrogenované oleje" vyvolat určité obavy. Pouze částečně hydrogenované oleje obsahují trans-tuky. Jak vysvětluje výrobce potravin Cargill, plně hydrogenované oleje neobsahují trans-tuky. Plně hydrogenované oleje jsou oleje, které jsou zahřívány a smíchány s vodíkovým plynem, aby se z kapalin přeměňují na pevné látky pro použití v potravinářských výrobcích. Přestože plně hydrogenované oleje neobsahují trans-tuky, stále obsahují tuky, takže je možná budete chtít používat s omezenou schopností udržovat zdravou váhu. Některé hydrogenované oleje mohou navíc způsobit další zdravotní rizika.
Arašídový olej
Plně hydrogenovaný arašídový olej je složka, kterou můžete najít v arašídovém másle, protože arašídový olej je vedlejším produktem arašídů. Podzemnicový olej je zdrojem nenasycených tuků a má ořechovou chuť. Zdravotní internetová stránka AskDrSears.com navíc vysvětluje, že arašídový olej je běžný olej používaný při vaření, zejména při míchání a smažení. Na webových stránkách se uvádí, že arašídový olej je pro vaření příznivější, protože mastné kyseliny, které obsahuje, se při zahřátí nezmění na trans-tuky. Podzemnicový olej je relativně nižší u Omega 3 mastných kyselin než jiné oleje.
Kukuřičný olej
Podle AskDrSears.com je plně hydrogenovaný kukuřičný olej "není jedním z více výživných olejů". Je to proto, že je vyšší v nasycených tucích než většina ostatních olejů, vysvětluje internetové stránky. AskDrSears ovšem vysvětluje, že výzkum ukázal, že hydrogenovaný kukuřičný olej může mít některé přínosy pro zdraví, jako je zlepšení poměru HDL nebo dobrého cholesterolu na LDL nebo špatného cholesterolu. Studie z únorového vydání časopisu "Artherosclerosis" však naznačuje, že tomu tak není vždy. Tento výzkum zjistil, že když krmili dietu s vysokým obsahem cholesterolu, křečci, kteří byli krmeni hydrogenovaným kukuřičným olejem, zaznamenali rychlejší růst LDL než ti, kterým nebyl podán olej.
Bavlníkový olej
Plně hydrogenovaný ottonový olej je další běžnou složkou zpracovaných potravin a lze je nalézt v produktech od bramborových chipsů po obiloviny. AskDrSears.com vysvětluje, že je to kvůli nízké ceně bavlníkových olejů, ale varuje, že olej má vysoký obsah nasycených tuků a nízký obsah nenasycených tuků. AskDrSears.com navíc navrhuje, aby bavlníkový olej mohl obsahovat škodlivé chemikálie, protože bavlna používaná k výrobě oleje je často postříkána pesticidy. Navíc, výzkum z ledna 2001 vydání International Journal of Toxicology zjistil, že bavlníkový olej zvýšil nádory u potkanů a myší. Výzkum také poznamenává, že hydrogenovaný bavlníkový olej způsobuje méně nádorů než slunečnicový olej.
