Basa, také známý jako swai, pangasius a panga, je druh říčního sumci pocházejícího z jihovýchodní Asie. Obvykle se jedná o farmu, která se zvedla po celé oblasti delty řeky Mekong a poté byla vyvezena po celém světě. Poměrně nenáročná ryba, je poměrně vysoká v bílkovinách a nízkých kaloriích. Podáváme 4 gramy bílkovin a 110 kalorií. Jeho jemná chuť a bílé maso jsou doplněny různými příchutěmi, ačkoli těžké koření nebo omáčky překonávají jeho chuť. Dá se připravit pečením, pečením, grilováním a smažením.
Pečený
Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Vypláchněte filé basa a vysušte. Nakrájejte ryby citronovou šťávou, jemně nasekaný česnek, sůl a pepř.
Krok 2
Umístěte rybu do naolejované mísy a nahoře na patě másla. Talíř pokryjte hliníkovou fólií. Vložte rybu do trouby a pečte po dobu 10 minut.
Krok 3
Odkryjte ryby, stlačte další citronovou šťávu a posypeme jemně nasekaným koriandrem. Rybu zakryjte fólií a pečte ještě 5 minut, dokud jsou ryby neprůhledné a snadno se vločkují vidličkou.
Zdravé pálení
Krok 1
Přidejte několik lžiček olivového oleje k těžké pánvi a zahřejte na středně vysokou. Smažte bázi s uzenou paprikou, sůl a pepř.
Krok 2
Vložte filé do pánve a vařte po dobu 4 minut, dokud okraje ryb nebudou mírně hnědé. Opatrně otočte filé přes rybí stěrku, aby nedošlo k rozpadu. Kuchajte další 3 minuty, dokud je maso neprůhledné a vařeno.
Krok 3
Pokud je to žádoucí, okamžitě podávejte filé s citronovými klíčky a aioli nebo lehkou tatarskou omáčkou.
Věci, které budete potřebovat
- Hliníková fólie
- Pekáč
- Těžká pánvička
- Citrón
- Olivový olej
- Máslo
- Česnek
- Čerstvé byliny
- Sůl
- Pepř
- Paprika
Tipy
- Basa filé může být nahrazena v receptech volá po sumci nebo tilapii. Použijte pečené nebo panavé bázové filety v rybách tacos. Nejlépe pečené tortilly se zralým zelím nebo čerstvými listy špenátu. Přidejte ryby a obloha čerstvou salsou rajčat a nízkotučnou smetanou. Podávejte s klínem vápna.
Upozornění
- Podle Monterey Bay Seafood Watch je sumec chovaný v USA považován za "nejlepší volbu", protože je chován ekologičtějším způsobem než chovný sumec v Asii.
