Crock-Hrnce jsou synonymní s dlouhými kousky a pomalými stewing-metody vaření, které držet maso nad 210 stupňů Fahrenheita na několik hodin - ale pokud budete sledovat vnitřní teplotu pečené, můžete ji odstranit, když se dostane do středně vzácné, nebo 130 F. Výrazné množství pojivové tkáně se rozkládá, protože teplota stoupá, protože trvá několik hodin, než Crock-Pot dosáhne maximální teploty. Výběrové řezy nabízejí co nejvíce chutnosti při vaření na středně vzácné, takže jděte s pečenou z kotníku nebo žebra pro nejlepší výsledky.
Krok 1
Pečeme oheň na pokojovou teplotu v mělké nádobě lemované papírovou utěrkou, která absorbuje vlhkost. Hovězí maso potřebuje asi 30 minut na libru k zahřátí z chladících teplot na pokojovou teplotu, nepřesahující 2 hodiny.
Krok 2
Když ho nastavíte, zahřejte ho. Jednoduchá hrubá sůl má významný vliv na citlivost, pokud ji použijete na hovězí maso dříve.
Krok 3
V případě potřeby pečte opečené pečivo na horkém oleji na sporáku. Hovězí maso v hrnci s hrncem není hnědé, a přesto, že je volitelná, vypalování pečení před vařením zlepšuje strukturu a chuť pečiva.
Krok 4
Umístěte pečeně do nádoby Crock-Pot spolu s asi 1 šálkem zásoby, vývaru nebo vody. Pokud chcete přidat zeleninu, jako je mirepoix, nebo nakrájenou mrkvu, cibuli a celer, nebo pungenty, jako je drcený česnek, učiňte to nyní.
Krok 5
Vložte sondu digitálního teploměru do středu pečiva a umístěte ukazatel teploty mimo nádobu Crock-Pot. Zajistěte víko na hrnci. Tepelně odolný kabel mezi sondou a teplotním displejem by neměl rušit zajištění víka; kabely jsou tenké, stíněné a pružné. Pokud však kabel zabrání úplnému utěsnění nádoby Crock-Pot, zabalte plastovou fólii přes šev mezi víkem a hrncem, aby nedošlo k úniku páry.
Krok 6
Nastavte Crock-Pot na "Vysoký". Pokud má váš model teploměru alarm, který vás upozorní, když dosáhne nastavené teploty, naprogramujte ho tak, aby vás upozornil, když pečená louka dosáhne 130 F.
Krok 7
Pečte ho, dokud nedosáhne vnitřní teploty 130 F, nebo asi 2 hodiny. Vezměte pečeně z hrnce a nechte ho odpočívat 5 minut před podáním.
