Pastvinka je členem rodiny zeleniny umbelliferae, která se vztahuje na mrkev, fenykl, celer a petržel. Tato krémová bílá kořenová zelenina má nízký obsah kalorií, tuků a sodíku, přirozeně neobsahuje cholesterol, má vysoký obsah vlákniny a několik vitaminů a minerálů.
Energie živiny
Podle údajů Ústavu zemědělství v USA, 1 šálek surových plátků pasparnu obsahuje 100 kalorií a méně než? g tuku. Obsahuje také 1,6 g bílkovin. Obsah kalorií pochází především ze sacharidů o hmotnosti 24 g. Sacharidy jsou přednostním zdrojem energie těla, zejména pro mozek. Podávaná pastvinka poskytuje také 6,5 g vlákniny nebo 26% denní hodnoty (DV). Vlákna pomáhají snižovat "špatnou" hladinu LDL cholesterolu, zlepšují zdraví trávicího traktu a mírně snižují krevní tlak.
Vitamíny
Pastvinky jsou bohaté na několik vitaminů. Podávání poskytuje 38 procent DV pro vitamin C, který pomáhá vytvářet kolagen; udržovat kapiláry, kosti a zuby; metabolizovat protein; a absorbovat železo. Vitamin K, který působí jako koenzym při syntéze proteinů, které se podílejí na srážení krve a kostním metabolismu, je přítomen u 37% DV. Parsnips obsahuje 22 procent DV pro folát, což napomáhá metabolizmu bílkovin, zabraňuje megaloblastické anémii, pomáhá snížit hladinu homocysteinu v krvi a zabraňuje vzniku vrozených vad neurální trubice. Poskytují také 13 procent DV pro vitamin E, který spolu s vitamínem C je silným antioxidantem. Pastvinky mají 8% DV pro thiamin a kyselinu pantothenovou a 4 až 6% DV pro riboflavin, niacin a B-6.
Minerály
Parsnips jsou vynikajícím zdrojem mědi, který poskytuje 80 procent DV. Měď pomáhá vytvářet hemoglobin a udržuje zdravé kosti, cévy a nervy. Mají 14% DV pro draslík, což je důležité pro svalovou kontrakci, udržování rovnováhy tekutin a elektrolytů v buňkách, posílení nervových impulzů a uvolňování energie během metabolismu. Hořčík, který pomáhá vytvářet kosti, vyrábí bílkoviny, uvolňuje energii ze skladování svalů a reguluje tělesnou teplotu, je přítomen u 10 procent DV. Obsluha obsahuje 9% fosforu, což pomáhá vytvářet silné kosti a zuby, uvolňuje energii během metabolismu a vytváří genetický materiál, buněčné membrány a mnoho enzymů. Parsnips obsahuje 3 až 5 procent DV pro vápník, železo, mangan, selén a zinek.
Návrhy na vaření
Foodreference.com doporučuje skladovat neprášené pastvinku po dobu až dvou týdnů v koši na zeleninu v chladničce, zabalené v papírovém ručníku a pak umístěny v plastovém obalu. Mohou být oloupány a ořezány jako mrkev. Pro puding nebo pražení pánev můžete nechat kůže neporušená, ale namočte je v mýdlové vodě nejdříve, abyste odstranili jakýkoliv voskový nátěr. Zkuste kombinovat pastvinku s jinou kořenovou zeleninou, jako je mrkev, sladké brambory nebo brambory. Pro pečení, mrkejte s olivovým olejem a bylinkami a pečte na 400 stupňů Fahrenheita, dokud se nezkusí.
