Rýžové otruby a olivové oleje mají hodně doporučení. Olivový olej má delší popularitu jako zdravý zdroj mononenasycených tuků, ale olej z rýžových otrub nabízí i některé přesvědčivé přínosy, jako je jeho nárok na slávu jako víceúčelový hypoalergenní olej. Oba oleje mají místo v domě těch, kteří hledají zdravé možnosti.
Antioxidanty
Olej z rýžových otrub porazí olivový olej ve své síle vitamínu E, protože obsahuje tokoferol a tokotrienolové formy vitamínu, zatímco olivový olej obsahuje pouze tokoferolovou formu - a méně než olej z rýžových otrub. Olej z rýžových otrubů navíc obsahuje významné množství antioxidantu oryzanolu, zatímco olivový olej nemá žádný. Olivový olej však obsahuje více antioxidantů podporujících zdraví, známých jako DHPEA-EDA, známý svou schopností chránit srdce.
Výhody zdraví
Snížení hladiny cholesterolu je možná přínosem přidání oleje z rýžových otrub do vaší stravy. Studie na zvířatech z května 2005, publikovaná v časopise Food and Chemical Toxicity, uvádí, že celkové hladiny cholesterolu výrazně klesly - včetně 62% snížení "špatného" cholesterolu - při přidání antioxidantů z rýžových otrubových olejů do stravy .
Srovnatelný výzkum olivového oleje naznačuje, že dieta, která nahradí máslo nebo margarín s mononenasyceným tukem jako je olivový olej, koreluje s nižším krevním tlakem a nižším rizikem kardiovaskulárních obav, podle studie z roku 2005 publikované v časopise Journal of the American Medical Sdružení." Olivový olej vykazuje mírný potenciál ke snížení rizika rakoviny prsu, ale jsou zapotřebí další studie.
Kouřové body
Při výběru oleje na vaření pro pokrm vyžadující vysoké teplo může být lepší rýžový olej; to má kouření bod 490 stupňů Farenheit, verses 360 stupňů pro olivový olej. To znamená, že důležité živiny, jako jsou mastné kyseliny, nebudou během procesu vaření rychle rozpadávat a zachovávají si výživovou hodnotu.
Skladovatelnost
Olej z rýžových otrub má dlouhou trvanlivost díky své konkrétní směsi složek. Olivový olej, na druhé straně, je jemnější. Můžete ochlazovat olivový olej a prodloužit jeho trvanlivost.
Výstraha kalorií
Oba oleje mají vysoký obsah kalorií a nejlépe se používají v moderování. Rýžové otruby jsou nižší v mononenasycených tucích nebo "dobrých" tucích než v olivovém oleji a nejsou tak snadno absorbovány do potravin během procesu vaření.
