Brojler má v mnoha amerických kuchyních něco podřadného způsobu vaření, přesto nabízí rychlý, relativně zdravý způsob vaření masa včetně kuřecích křidélek. V brojleru teplo pochází shora a vaří se na podnos. Použijte stejné druhy mouky a marinád, které byste při grilování používali.
Kuřecí křídla
Kuřecí křídla jsou dobrá velikost pro broušení. Můžete se vejít na 10 nebo více v zásobníku brojlerů, samozřejmě podle velikosti vaší trouby. Vzhledem k tomu, že mohou ochutnat trochu nevýrazné samy o sobě, je dobré přikrýt křídla přes noc, než si je chrumkají v jakémkoli stylu omáčky, který dáváte přednost. Odstraňte pokožku po broušení, abyste snížili obsah tuku, protože kůže obsahuje více tuku než maso.
Broiling
Kuřecí křídla trvají 15 až 25 minut k vaření pod brojlerem, v závislosti na velikosti křídel. Roztřepte rack brojlerů lehkým povlakem olivového oleje, aby nedošlo k přilepení křídel. Umístěte stojan na vršek brojleru tak, aby se tuk z masa vyčistil, a ne namočit zpět do pokožky. Stojan by měl sedět asi 4 až 5 centimetrů od ohřevu brojlerů podle receptury Epicurious. Pěkná zbarvená barva je znamením, že křídla jsou připravena, ale aby byla bezpečná, zkontrolujte, zda je vnitřní teplota nejméně 165 stupňů Fahrenheita, doporučuje webová stránka FoodSaftey.gov.
Výhody a tipy
Broiling může vést k chudějšímu kuřecímu křídlu než ke grilování. Také vytváří křupavější pokožku, aniž by bylo nutné hluboké smažení nebo směřování ven, aby se ohřívalo gril. Pokud máte brojler na pečení, nechte dveře pootevřený při vaření. To zabraňuje páření a pražení křídel a udržuje suché teplo přímo na kuřecí kůži. Přidejte malé množství vody do misky pod zásobníkem brojlerů, aby se zabránilo tlučení z paliva a snížení rizika požáru.
Škrábání nevýhod
Broiling není bez jeho nevýhody. Vzduchový prostor pod grilovacím hřebenem zvyšuje celkovou dobu vaření a znamená, že je třeba křídly otočit během vaření, podle The New York Times. Také, pokud stlačíte stojan příliš blízko k teplu, kůže kuřecího křídla může spálit nebo dokonce zapálit. Protože tuku odkapáváte z křídla, pokud používáte kotle pro brojlery, může se stát suché. Ujistěte se, že křídla zdrsníte nebo marinujete, aby byly vlhké.
