Šošovky jsou neoslepenými hrdiny světa výživy. Levná a všestranná čočka je bohatá na bílkoviny a vlákniny, ale s nízkým obsahem tuku. Jsou relativně málo kalorií a dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Jako nízký glykemický index nebo GI, potraviny, je čočka také ideálním zdrojem pomalu hořící energie, která může mít další přínos pro lidské zdraví, říká univerzita v Sydney, Austrálie.
Glykemický index
Glykemický index nebo GI je pořadí jídel bohatých na sacharidy na stupnici od 0 do 100 podle stupně, které ovlivňují hladinu glukózy v krvi po konzumaci. Potraviny s vysokým GI mají skóre 70 nebo vyšší a způsobují rychlý vzestup hladiny glukózy v krvi. Potraviny s nízkým GI se řadí mezi 55 a méně kvůli pomalejšímu uvolňování energie. Dieta založená na potravinách s nízkým glykemickým indexem může pomoci s kontrolou hmotnosti a srdečním zdravím, tvrdí Cochrane Intervention Review z roku 2007.
Žebříčky
Sušená čočka se dodává v různých barvách, od malých zelených čoček až po oranžovou šlehačku až po hnědou čočku. Podle databáze glykemického indexu potravin z University of Sydney se všechny čočky řadí mezi nízký glykemický index. 150 g porce sušené červené čočky se vaří, má GI 21. Glykemický index sušené zelené čočky, vařený, se pohybuje od 22 do 37. Konzervovaná čočka má o něco vyšší GI s konzervovanou hnědou čočkou a konzervovanou zelenou čočkou na 42 a 52.
Další přínosy pro zdraví
Kromě toho, že má nízký GI jídlo, čočka má mnoho dalších přínosů pro zdraví. Čočka je nízkotučný zdroj bílkovin; jeden šálek vařené čočky obsahuje 18 gramů bílkovin. Jako vynikající zdroj vlákniny poskytuje čočka nerozpustné vlákno, které napomáhá napomáhání střev a rozpustné vlákniny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce. Čočka je také bohatá na důležité vitamíny a minerály, jako je folát, draslík, železo, hořčík a zinek.
Výběr
Svíčky lze zakoupit v sušině nebo v konzervách. Supermarkety prodávají čočku, ale etnický trh nebo obchod s potravinami mohou mít větší výběr, ze kterého si vybrat. Sušená čočka se prodává v hotových sáčcích nebo v prostorách pro volně ložené bavlny. Jakmile je sušená čočka zakoupena, uchovává se na neurčitě v hermeticky uzavřeném obalu, pokud je uchovávána na suchém a chladném místě. Konzervovaná čočka je výhodnější, protože před použitím nevyžaduje žádné vaření, ale obsahuje více sodíku než jejich sušené protějšky.
Použití
Na rozdíl od sušených fazolí, které je třeba před vařením namočit, lze ihned vařit šunku. To z nich činí pohodlnou sponku, která se udržuje v kuchyni. S jemnou chutí a strukturou přinášejí zájem o různé pokrmy. Použijte červenou nebo hnědou čočku, abyste v receptech nahradili nebo prodloužili hovězí maso. Přidejte čočku na polévku nebo dušené maso, abyste ztuhli a přidali tělo. Smíchejte francouzskou zelenou čočku se sezónní zeleninou a vinaigretou na vedlejší salát. Puree vařená čočka s kořením, aby dal nebo použít jako alternativu k hummu.
