Losos uchovává většinu tuku v jejich spodní části, čímž je maso tam nejvíce chutné na celých rybách. Zatímco tuk na talíři není vždy dobrá věc, losos je výjimkou; další tuk zvyšuje hladinu zdravých omega-3 mastných kyselin. Protože losos je přirozeně štíhlý, další tuk v břiše významně nepřispívá k dalšímu tuku na břiše. Pokud si vychutnáte chuť lososů a chcete mít výraznější chuť, zkuste pomalu pečené lososovité břicho. Plavování břicha lososa má za následek jemnější chuť.
Pomalé pražení
Krok 1
Ohřívejte troubu na 275 F.
Krok 2
Zakryjte spodní část nádobí s hliníkovou fólií. I když to není nezbytně nutné, fólie usnadňuje čištění nádobí po dokončení večeře.
Krok 3
Přikryjte pruhy nebo filety lososovitého břicha a sezonujte masité strany se solí a pepřem.
Krok 4
Umístěte lososovou kůži do plechu a dbejte, aby nedošlo k roztříštění kusů a posypte další solí a pepřem. Mrzí olivový olej a citrónovou šťávu na losos. Přestože břicho z lososa obsahuje tuk, dodatečná lžička olivového oleje, kterou přidáte do misky, dělá pleť lahodně svěží.
Krok 5
Pečte ryby po dobu 15 až 20 minut, v závislosti na tloušťce kusů. Zkontrolujte teplotu vnitřku největšího kusu teploměrem na maso, abyste zajistili, že dosáhne doporučené bezpečné teploty pro mořské plody o velikosti 145 F.
Krok 6
Rybu vyjměte z trouby a okamžitě ji podávejte. Na rozdíl od jiných mas, mořské plody nemusí odpočívat předtím, než vám to poslouží.
Pázení
Krok 1
Přiveďte vodu, sójovou omáčku, ocot z rýžového vína a citronovou šťávu do varu. Rozměry jsou záležitostí chuti, takže vzorku směs před tím, než ho zahřejete a přidáte ryby, upravte poměry, dokud nedosáhnete chuti, kterou chcete. Otepte teplo, dokud kapalina nezůstane pomalu vařena.
Krok 2
Přidejte kusy břicha z lososa do jemně tekoucí pytlíku.
Krok 3
Polajte lososa po dobu 6 až 8 minut, nebo dokud se ryby nestanou neprůhlednými a neprůhlednými.
Krok 4
Odstraňte losos z pytlové kapaliny štěrbinou a okamžitě ji podávejte.
Věci, které budete potřebovat
- Talíř na pečení
- Hliníková fólie
- Sůl
- Pepř
- Citronová šťáva
- Olivový olej
- Koření (volitelné)
- Sójová omáčka
- Ocet z rýžového vína
- Teploměr masa
- Lžícka s drážkou
Tipy
- Pečení rýže s pokožkou nahoru umožňuje tuk pod kůží proniknout a ochutnat maso. Omega-3 mastné kyseliny mohou zvýšit vaše hladiny "dobrého" HDL cholesterolu a zároveň snížit hladinu "špatného" LDL cholesterolu. Přidejte čerstvé nebo sušené bylinky do poloviny vaření, pokud chcete změnit chuť ryby. Dill, celé pepřové kousky, česnek, citrónová třešeň a tymián jdou zvlášť dobře s lososem. Vyhledejte pytlíku pro vaření chutné rýže nebo brambor. Pečte nebo oloupte extra losos, abyste se na druhý den obličejové ochladila na salát na oběd.
Upozornění
- Pokud zkusíte metodu rychlého vaření s břichem lososa, konečný výsledek by mohl být neochotně mastný; pomalé vaření pracuje nejlépe s tímto řezem. Během pytláctví udržujte nízkou teplotu, aby se zabránilo rozpadu ryb v turbulenci varu.
