Kolik vaření vajec pro různé pokrmy: průvodce pro začátečníky

Není žádným tajemstvím, že vejce v jakékoliv formě jsou užitečné a chutné. Používají se jak na smažení a vaření, tak i na přípravu salátů a jídel pro děti. Kromě toho je to dokonalá snídaně, připravte je tak rychle, že nebudete pozdě na práci. Existuje nesčetné možnosti vaření, ale pro začátečníky je důležitá otázka: kolik je vařit, pokud potřebujete vařeno měkkým vařeným, v pytli nebo tvrdém vaření.

Než užitečné vejce

Je obtížné najít snadno připravený produkt, který je stejně bohatý na tuky a bílkoviny jako vejce. Bílkoviny - „stavební materiál“, „stavební kameny“ těla, které poskytují transportiovku vitaminů a minerálních látek ve tkáních a orgánech, které ji potřebují. Kuřecí vejce obsahují vitaminy skupiny A (příznivý vliv na zrak, čerstvosti kůže a metabolismus v těle), B (zodpovědné za udržování pořádku a posilování nervového systému), D (krmivo a revitalizuje kůži, vlasy, ovlivnit pevnost nehtů a tvrdost zuby), E (vytvořit elastické tkáně). Pokud jde o minerály, obsahuje produkt železo, draslík, fosfor, vápník a zinek.

Kuřecí vejce jsou velmi užitečné, zejména rustikální

Předpokládá se, že čistý protein nalezeno ve vejcích, těžce vstřebává do těla, ale to není ten druh informací, které je nutné věřit.Lidské tělo to bere na 98%, což je docela hodně.

Navzdory množství užitečných vlastností existují omezení spotřeby (kvůli zvýšení hladiny cholesterolu v krvi): aby vajíčka měla pozitivní účinek na vaše tělo, 3-4 kusy týdně (kromě hotových výrobků, kopeček , saláty a podobně). Vzhledem k týdenní sazbě může den dospělý člověk jíst až tři, bude neškodný, děti budou mít dostatek jednoho.

Často se slyší doporučení pít surové vejce k udržení zdraví pokožky, vlasů a nehtů, ale takový "lidový lék" by se měl léčit velice pečlivě. V surových, tepelně neupravených produktech je mnoho bakterií, které mohou vést například k rozvoji salmonelózy - není to velmi příjemné onemocnění. Pokud si myslíte, že vejce je nezbytně zdravé a čisté, můžete se řídit touto radou. Další informace o všech výhodách a nevýhodách naleznete v tomto článku: //avrorra.com/syiryie-yaytsa-polza-ili-vred/

Nedodržujte doporučení pít surové kuřecí vejce

Způsoby přípravy

Vajíčka mohou být vařeny nejen tradičně, jako mnoho lidí používali, na plyn.Uvádíme i další možné způsoby jejich přípravy:

• v mikrovlnné troubě;
• na elektrický sporák;
• ve vejci;
• pro pár;
• pomocí multivarkerů;
• v popelu ohně.

Vařená vejce můžete vařit ve speciálně vytvořeném vařeném vařiči

Jak porozumět, pokud se vajíčko nezkazí

Existuje několik způsobů, jak odlišit čerstvé vejce od poškozeného. Můžete jej otestovat tím, že ji rozbijete, nebo jen vnějšími znaky. Zjistěte čerstvost bez přerušení pláště:

• formou: čerstvé skořápka nemá žádné praskliny a čipy, to všechno stejné barvy, má slabý lesk, pokud se přestal zářit a stane šedavě - to je dlouhá doba, a s největší pravděpodobností měl čas zhoršovat;
• Zvuk: Pokud třást čerstvé vejce, dát to k uchu, jsme neměli slyšet žádný hluk, zatímco, jak bude obsah cítil zkažené „servítky“ uvnitř;
• V přenosu: pokud si přinést téměř přišel zdroje blízkého města světla, jako je stolní lampa, můžete vidět žloutek, v případě, že tmavé barvy a je nejblíže k nádrži, a možná dokonce přilepená na to, vejce stale a využívání je nebezpečné jíst;
• s použitím skla studenou vodou: zkažených plováky, ale zůstane na povrchu čerstvého mnohem těžší a klesá ke dnu;
• kroucení: Fresh udělat několik otáček kolem své osy, shnilé bude točit rychleji a nepřestávejte, dokud to nezastavilo ho.

Zkontrolujte světelnost zlomených:

• vůně: čerstvé nemá nepříjemný zápach, odporný, naopak vyzařuje silný „aroma“ sirovodíku;
• Vzhled žloutku a bílkovin: čerstvý žloutek bude vyboulení a pevně (budete rozumět, snaží se prorazit s nožem nebo vidličkou), protein - tyanuchim v zkažený, naopak, žloutek je plochá a bílkovina - vodnaté, velmi likvidní.

Stavé vejce má vodnatý protein a plochý žloutek

Můžeme z vany vychladnout

Je třeba vědět, že při vaření vaječných skořápek vejce mohou začít praskat a bílkoviny - proudit. Protože ty, které vaříte, by měly být extrahovány z chladničky za několik hodin, aby měli čas na zahřátí.

Jak mám vařit vajíčka a jak dlouho to trvá?

Můžeme vařit vejce různý stupeň připravenosti - například natvrdo nebo naměkko, nebo v sáčku - jako každý sám, ale pro všechny způsoby, existují základní pravidla, která se nemění v závislosti na požadovaném výsledku.

Ženy v domácnosti, dávejte pozor! Před vařením je třeba vajíčka umýt v teplé vodě, abyste se zbavili kontaminace na plášti.

1. Je nutné zvolit správnou kastr. Často hosteska bere velký (zejména pokud se připravuje na salát), i když správněji - malá lopatka, průměr přibližně stejný jako hořák, na kterém bude stát. Takže vajíčka "nejezdí" na pánvi a nezapadnou proti sobě, což může vést k prasknutí pláště.
   Někteří kulinární experti doporučují propíchnout skořápku z tupé strany, takže sbírání vzduchu v ní nerozděluje vejce zevnitř.
   Pan by měl být malý
2. Je třeba věnovat pozornost množství vody v naší pánvi. Aby se vajíčka dobře vařily, měla by voda pokrývat každé varlata jako celek.
3. Tradičně je obvyklé snižovat vajíčka pro vaření ve studené vodě, nicméně existují výjimky - měkké vařené a tvrdé vařené jsou spuštěny do vroucí vody.
4. Vajíčka nejsou vařena na vysokém ohni a nikoli na malém, médium je dokonalé, pánvi není pokrytá víkem pro pomalé odpařování vody. Úplně čerstvá by měla být vařena o pár minut déle, než je uvedeno v následujících doporučeních.
   Je tu malé tajemství. Jakmile se voda vaří, ve kterém jsou vejce vařená, vložíme do kastrolu lžičky soli bez skluzavky - takže shell bude tvrdší a rozhodně nepraskají.
5. Abyste mohli snadno a rychle vyčistit vajíčka, musíte je umístit do téměř ledové vody po dobu 2-3 minut. Je třeba vzít v úvahu skutečnost, že nedávno zbořeny, nejsou vyčištěny velmi dobře a tato rada nemusí pomoci.

Video: jak vařit vajíčka tak, aby po vaření mohli být rychle a snadno vyčištěny

Vejce měkké-vařené - jak správně vařit

Je třeba zaměřit pozornost na to, že metody přípravy nejsou jeden nebo dva, ale nejméně tři. Je možné je vynechat ve studené vodě nebo v horké vodě (v tomto pořadí „metoda za studena“ a „za tepla“) a používá zcela bez způsob vaření - to bude vyžadovat trochu více času.

Tak, vaření "studená" metoda:

1. Naplňte vajíčka studenou vodou a nádobu položte na střední oheň.
2. Přiveďte vodu k varu.
3. Snížení tepelného rezerva produkt být provedeno na druhé straně, zastávka je 2 minuty (když celý obsah: žloutku a protein bude mít tekutou konzistenci) nebo 3 minuty (protein v takovém případě by bylo téměř pevný, a žloutek zůstal kapalný).
4. Dali jsme ho pod studenou vodu, vyčistěte ji.

V měkkém vajíčku zůstávají bílkoviny i žloutek

Cook vejce naměkko jsou obvykle poslední, v první řadě, protože takto připravený jídlo je velmi chutné, a za druhé, že je méně pravděpodobné, že vyžadují tepelné zpracování.

Video: jak vařit jemně vařené vejce

Druhý způsob:

1. Vařené vejce namočíme ve vařící vodě s lžící - takže se nerozbijí, zaklepávají na dno pánve.
2. Vaříme 1 minutu.
3. Pan z ohně vyjmeme a zakryjeme víkem.
4. Nechte 5 minut.
5. Stejně jako v předchozí metodě jsme ochlazeni pro snadnější čištění.

Třetí cesta je z nějakého důvodu málo známá, i když je to docela pohodlné a vejce se ukázaly být velmi jemné.

Vařené "bez vaření":

1. Teplé vejce (v žádném případě studené) jsou hustě zabaleny v malé kastrolu.
2. Naplňte je vroucí vodou.
3. Uzavřete pánvi víko.
4. Dáváme vajíčkům "odpočinek" ve vroucí vodě, zapomínáme na ně po dobu 8-10 minut.
5. Po správném čase vylijte vodu.
6. Stejná strmá vroucí voda znovu nalila.
7. Čekáme na další 2 (žloutek získat velmi likvidní) nebo 3 minuty (žloutek, respektive, bude o něco tlustší).
8. Spojíme vodu a podáváme ji.V tomto případě není nutné po vaření ochladit.

Jak správně vařit tvrdé vařené vejce

Vejce pro vaření mohou být uloženy ve studené vodě a vroucí vodě, stejně jako v páře. Používáme-li studenou vodu, postupnost kroků je následující:

1. Vejce jsou hustě zabalena v hrnci.
2. Naplňte studenou vodou tak, aby každá byla zcela pokryta.
3. Dali jsme průměrný oheň a nechali ho vařit.
4. Solim vroucí vodu.
5. Po vaření vařte po dobu 8-10 minut.
6. Vyjměte z ohně, vejce jsou posílána pod studenou vodou.

Video o správném vaření

Pokud jej snížíme na vroucí vodu:

1. Jemně smažeme vejce pokojové teploty do vroucí vody (jako v případě vaření měkkých vařených vajec používáme lžíci).
2. Vaříme 8 minut.
3. Vyjměte panvu z ohně a nalijte studenou vodu.

Při vaření, si uvědomit, že jídlo je snadno stravitelné (to se obvykle stane, když dáte vejce vařit po dobu delší než 10 minut) - protein V takovém případě se stává nepříjemně žvýkací konzistence, „změní na gumu“ a žloutek stane nazelenalá nebo modrý odstín ztmavne. Čím déle pečujeme, tím těžší je, aby naše tělo strávilo výrobek, a tudíž je tráví nejen bezstarostně, ale naprosto bez pomoci.

Vejce tvrdé vaření trvají déle

Vaření pro pár:

1. Nalijte vodu do velké hrnce.
2. Přiveďte k varu.
3. Vytvoříme síto nebo cedidlo tak, aby se nedotýkaly vroucí vody.
4. Jsme jemně snížili vajíčka tam, aby těsně ležely mezi sebou.
5. Nechte je připravit na pár minut, nezapomeňte čas od času se obrátit, aby byly rovnoměrně vařené.
6. Chladíme se, jak je popsáno ve všech předchozích metodách.

Vejce lze také vařit v dvojitém kotli

Jak vařit vajíčka "v pytlíku"

Toto jídlo je vařeno o trochu déle než měkké vaření a konzistencí jsou poněkud hustší. Samotné jméno nám říká, že bílkoviny v nich jsou téměř těžké a žloutek zůstává tekutý.

Pokud je dáme do studené vody, pak po vaření vaříme 5-6 minut. Pokud se sníží na vaření, pečte minutu, pak vyjměte z ohně a zavřete víčko a počkejte dalších 7 minut.

Video o tomto způsobu vaření

Někdy vajíčka v sáčku a měkké vařené ne chladné, pak, aby se usnadnilo čištění a vyhnout spáleniny rukou, v studené vodě po vaření udržet výrobek pouze 1,5-2 minut.

Pokud se vejce vaří "do sáčku", zůstane pouze střední část tekutá

Aby se zamezilo počítat minuty potřebné k vařit sami, můžete si koupit speciální časovač „vajíčko“ - na to ukazuje míru připravenosti a, respektive, pro každý způsob nastavit určitou dobu. Od vás stačí vybrat, jaký výsledek chcete dostat.

Existují nějaké funkce vaření pro děti?

Prakticky ne, jen je třeba věnovat ještě větší pozornost svěžesti a čistoty vajec, budete vařit, stejně jako vzít v úvahu, že tělo dítěte je stravitelnější misky nebo vařená.

Vaření na saláty

Pro přípravu salátů se obvykle vaří vařená vajíčka, protože jsou nejlépe řezaná. Nejčastěji se používají pro klasický Olivier, krab a další.

Pro přípravu salátů se nejčastěji používají tvrdé vařené vejce

Vajíčka o tom, jaké ostatní ptáky mohou být vařené

Vařené potraviny se používají kromě kuřecího masa a

• křepelčí vejce (mají menší velikost, takže pečují rychleji), které jsou méně kalorické,
• husa (jejich výhřevnost, naopak přesahuje kuřecí,
• krůtí (jsou v prodeji poměrně zřídka, jsou velmi bohaté na vitamíny a stopové prvky, zřídka způsobují alergie),
• pštros (považován za potravu, obsahovat nízké množství cholesterolu, velmi velké velikosti a jsou vařeny mnohokrát delší než kuře),
• Kachna (ve srovnání s tradičním kuřetem obsahuje mnohem více tuku),
• perličky (tvrdost jejich skořápky je velmi vysoká a kvůli tomu jsou vařené déle než vejce kuřat).

Jak jsou vejce různých ptáků vhodné pro spotřebu

Tabulka přípravy produktu podle nosnic

Vaření vajec není obtížné, pokud si pamatujete dobu vaření a hlavní vlastnosti vaření. Vařené vajíčka jsou rychlé, zdravé a chutné. Postarejte se o své zdraví, vaši příjemnou chuť!

Гледайте видеоклипа: The Great Gildersleeve: Aunt Hattie Stays On / Hattie and Hooker / Chairman of Women's Committee (Duben 2024).