Hamburgerové jsou příjemným davem pro letní grilování nebo rodinné večeře a je snadné rozšířit recept na několik hostin nebo na velkou skupinu. Z komplikovaných gurmánských hamburgerů vyrobených s Stiltonem a jablečným uzeným slaninou nebo mletým zázvorem a smaženou cibulkou s tradičními hamburgery podávanými s kečupem a okurkami jsou hamburgerové upřednostňováni gurmány i vybíravými jedy. Je to maso, které dělá nebo rozbíjí hamburger, ale jemným zacházením s hovězím masem a vařením na vysokém ohni bude vaše pečivo dokonale grilované.
Krok 1
Postříkejte nelepivý sprej na čisté grilovací rošty, když je teplo stále vypnuté.
Krok 2
Otočte teplo na vysoké podle pokynů grilu. Při práci s propanovými grily udržujte víko otevřené, dokud si nejste jisti, že svítí. Nechte ohřát, dokud nedosáhnete požadované teploty.
Krok 3
Umístěte mleté hovězí maso do velké mísící mísy a sezonu s kosher solí a mletým černým pepřem.
Krok 4
Mírně složte maso a koření spolu rukama. Při manipulaci s masem použijte lehkou ruku. Nadměrná manipulace bude mít za následek suché, těžké škrábance.
Krok 5
Maso vytvarujte do kuličky na dně misky. Použijte lehký dotek. Se stranou ruky vyraste maso na stejné čtvrtiny.
Krok 6
Vezměte jednu čtvrtinu masa do vašich rukou a opatrně je přitlačte, aby se vytvořila kulatá patka, která je asi 3/4 palce tlustá. Opakujte, dokud neobdržíte čtyři patty a umístěte je na jednu z desek.
Krok 7
Zkontrolujte teplotu grilu a zjistěte, zda je připraveno vařit hamburgerové pečivo. Uchopte ruce asi 5 centimetrů nad grilem. Pokud tak učiníte po dobu pěti až šesti sekund, pak je mřížka na nízké teplotě. Držíte-li ruku po grilu po dobu tří až čtyř vteřin, znamená to, že gril je ve středním ohni. Když můžete držet ruku jen za jednu sekundu, je na vysoké teplotě a je připravena grilovat vaši hamburgery.
Krok 8
Umístěte každý patty na grilu pomocí špachtle. Nechte je hnědé na dně, než je převrhnete. Mělo by to trvat asi čtyři minuty. Maso nestládejte stěrkou, protože to způsobí, že se šťávy z těstovin přivádějí, což způsobí suché a tvrdé hamburgery.
Krok 9
Přiklopte plátky a gril, dokud nejsou vařené. Mělo by to trvat asi osm minut.
Krok 10
Umístěte misky na druhou desku pro podávání.
Krok 11
Vypněte teplo podle pokynů grilu.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry z 80 procent hubeného mletého hovězího masa
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- Mísa na mixování
- Špachtle
- Nelepivý sprej na vaření
- 2 desky
Tipy
- Hamburky otočte pouze jednou, aby nedošlo k vysušení masa. Nejlepším hovězím masem na hamburgerové pokrmy je 80 procent hubového hovězího masa. Pro verzi, která je zdravější pro vaše srdce, použijte 90 procent hubeného mletého hovězího masa a přidávejte 2 lžíce olivového oleje za každou libru masa předtím, než uděláte patty. Pokud chcete přidat svůj sýr do vaší hamburgery, přidejte kousek vaší oblíbené odrůdy ihned po otočení šlehačky. Další koření, jako je prášek česnekový, paprika nebo kajenský pepř, můžete přidat do slané a pepřové koření při přípravě hamburgerů.
Upozornění
- Vždy umyjte ruce a sterilizujte pracovní prostory po manipulaci s nevařeným masem, aby se zabránilo chorobám způsobeným jídlem. Nikdy neponechávejte oheň bez dozoru. Chraňte děti a domácí zvířata před horkým grilem, aby nedošlo k popálení. Konzumace mírně ohřátého masa může vést k chorobám způsobeným potravinami. Americký úřad pro potraviny a léčiva naznačuje vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita pro mleté hovězí maso. Pokud během vaření vnímáte plyn, okamžitě otočte gril a zavřete ventil na propanové láhvi. Před použitím grilu znovu konzultujte odborníka.
