Lecitin je také znám jako fosfatidylcholin. Jedná se o tukový nebo lipidový materiál nacházející se v membránách všech živých buněk a slouží k regulaci vstupu a výstupu buněčných živin. Zatímco lecitin se nalézá v mnoha potravinách, ať už přirozeně nebo jako potravinářská přídatná látka, prodává se také jako výživový doplněk. Nicméně tekutý lecitin ve formě stravy není nezbytně pouze fosfatidylcholinem; to je často směs inositolu, cholinu, fosfatidu, fosfatidylcholinu a dalších sloučenin.
Chemie lecitinu
Čistý lecitin se skládá z fosfatidylcholinu. Fosfatidylcholiny jsou skupinou fosfolipidů, které obsahují také cholin. Fosfolipidy se podílejí na lipidové dvojvrstvě buněk, regulují živiny, které mohou vstupovat do buňky a vystupovat z ní. Navíc je cholin zapojen do výroby acetylcholinu, neurotransmiteru. Inositol je uhlohydrát, který se rovněž podílí na buněčné signalizaci, konkrétně signální transdukci inzulínu a může se také podílet na genové expresi.
Lecitin je obvykle nejhojnější fosfolipid v rostlinných i živočišných buňkách. Může tvořit téměř 50% celkového obsahu fosfolipidů. U lidí je lecitin hlavním fosfolipidem cirkulujícím v plazmě, která je nedílnou součástí HDL cholesterolu.
Zdroje lecitinu
Lecitin se nachází v různých potravinách, včetně žloutku, sóji, zrn, pšeničných klíčků, ryb, luštěnin, kvasnic a arašíd, stejně jako játra, květák, hroznová šťáva a zelí.
Kromě toho je Lecithin používán jako přísada do potravin, funguje jako emulgátor, zahušťovadlo, stabilizátor, zvlhčovač a jemné konzervační látky. Přidává se k pečeným výrobkům, jako jsou chléb, koláče a těsto cookie, jako činidlo proti spekulaci, uvolňování pánve a hydratační činidlo a jako emulgátor pro výrobky jako je majonéza, margarín, zkrácení, omáčky, omáčky, polévky a salátové dresingy. Aby se zabránilo krystalizaci, stejně jako působí jako emulgátor, přidává se lecitin do čokolády a karamel a jako smáčecí, dispergační a emulgační činidlo se přidává do práškových produktů, jako jsou směsi koláčů, kakaový prášek a instantní pudinkové směsi.
Jako výživový doplněk je lecitin dostupný v různých formách a silách, včetně kapaliny, tobolky a granulované formy. Nejčastěji pocházející z organických sójových bobů, doplňky stravy lecitinu jsou vysoce filtrované a obvykle obsahují méně než 35% fosfatidylcholinu.
Lecithinové doplňky
Kapalný lecitin jako doplňkový výživový přípravek je inzerován jako látka, která má různé zdravotní výhody, včetně snížení tělesné hmotnosti, zlepšení paměti a kognitivních funkcí, zlepšení špatné výživy a anémie, cukrovky, neurologických poruch, kardiovaskulárního zdraví, zlepšení energetické a fyzické výkonnosti, Vitamín A, D, E a K absorpce, psoriáza, žlučové kameny, uvolnění trávení a zlepšení celkového zdraví.
Bohužel skutečně neexistují žádné vědecké důkazy na podporu těchto tvrzení. Teorie za tvrzeními je, že lecitin je emulgačním činidlem, který může rozkládat tuk a rozptýlit ho v krevním oběhu, což mu pomáhá vyplavit z těla. Ve skutečnosti může lecitin zvýšit přírůstek hmotnosti, protože je mastnou kyselinou a je vysoce kalorický.
Neurologické fungování
Lecithin se podílí na produkci acetylcholinu. Acetylcholin je neurotransmiter zapojený do buněčné signalizace mezi mozkovými buňkami. Produkce acetylcholinu je u pacientů s Alzheimerovou chorobou ohrožena. Podle Vanderbiltovy univerzity bylo provedeno mnoho studií testu lecitinového účinku na Alzheimerovu chorobu s očekáváním, že lecitin pomůže produkovat více acetylcholinu, a tím zlepší paměť. Nicméně, zatímco lecitin a samotný cholin byly testovány, nezdá se, že mají tento účinek.
Výhody
Doplnění lecitinu ukázalo, že je velmi úspěšné při léčbě vyčerpání cholinu. Pacienti, kteří užívají niacin nebo kyselinu nikotinovou k léčbě vysokého cholesterolu, často vykazují vyčerpání cholinu. Lecithinové doplňky a / nebo zvýšení lecitinu ve stravě ukázaly, že tento problém vylepšují.
Vedlejší efekty
Nízké dávky 10 až 30 gramů denně doplňků lecitinu nezdá, že by podle Vanderbilt University způsobily nějaké závažné vedlejší účinky. Vyšší dávky však mohou způsobit gastrointestinální potíže, průjem, zvýšení hmotnosti, vyrážku a bolest hlavy, nevolnost, zvracení, závratě a rybí vůně těla. Tyto účinky nejsou pozorovány při podávání fosfatidylcholinu, což svědčí o tom, že další složky lecithinových doplňků přispívají k nežádoucím účinkům.
Lecithinová suplementace může vést ke zvýšení hladiny acetylcholinu, což může zhoršit příznaky deprese.
