Zánětlivý proces začíná okamžikem, kdy je nějaká část vašeho těla zraněna. To je normální zánět, který je nezbytný pro léčení. Zánět se může také stát chronickým, a tento typ dlouhodobého procesu přispívá k závažným onemocněním a stárnutí. Potraviny ovlivňují zánětlivý proces; některé jsou prozánětlivé a přispívají k nezdravému zánětu, zatímco jiné bojují proti poškozujícímu zánětu.
Zánět
Když jsou tkáně v těle z nějakého důvodu zraněny, poškozená oblast je zaplavena krví a speciálními buňkami, které bojují s infekcí a odstraňují odpad. Tento přítok kapalin způsobuje typické otoky, zarudnutí a bolest spojená se zánětem. Je to také jen první krok v zánětlivé odezvě; spouští sekvenci událostí v imunitním systému. Součástí odezvy je uvolnění proteinů, které stimulují systémovou zánětlivou odezvu. Někdy tento stimul pokračuje, což vede k dlouhodobému zánětu. Tento chronický zánět poškozuje zdravé tkáně v těle a přispívá k chorobám, jako jsou kardiovaskulární onemocnění, artritida, Alzheimerova choroba a rakovina.
Tuky
Nasycené tuky, cholesterol a trans-tuky jsou prozánětlivé a je třeba se jim vyhnout. Potraviny s vysokým obsahem prozánětlivých tuků zahrnují hovězí maso a jiné červené maso, máslo, plnotučné mléko, sýr a palmový olej. Trans-tuky najdete v každém produktu, který má částečně hydrogenovaný rostlinný olej, který je v margarínu prominentní a komerčně připravené pečivo a občerstvení. Kokosový olej má vysoký obsah nasycených tuků, ale studie z únorového čísla "Farmaceutická biologie" uvádí, že kokosový olej vykazuje protizánětlivé vlastnosti. Nenasycené tuky, včetně rostlinných olejů, jako je sója, kukuřice, saflor, kanol a olivový olej, jsou také protizánětlivé a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Nejdůležitější protizánětlivé tuky jsou omega-3 mastné kyseliny, protože skutečně snižují zánět. Dobrým zdrojem omega-3 jsou lněné semínky, sójové boby, vlašské ořechy, losos, sleď, pstruh a tuňák. Omega-6 mastné kyseliny jsou také nezbytné a zdravé mastné kyseliny. Pracují však proti omega-3 a mají zánětlivý účinek. Cílem je jíst rovnováhu omega-3 a omega-6, takže mohou pracovat společně a vyhnout se přílišnému konzumaci omega-6, který se vyskytuje v rostlinných olejích, slunečnicových semenech a pekaních.
Sacharidy
Vysoká hladina cukru v krvi stimuluje záněty, ale proces může být zmírněn udržováním rovnováhy v krvi. Omezte množství prozánětlivých produktů z bílé mouky a cukrů, které jíte, jako je bílý chléb, těstoviny, sušenky, svačiny, soda a sladkosti. Komplexní sacharidy jsou dobrou protizánětlivou volbou, takže ve vaší stravě patří celé zrno, fazole a luštěniny. Ovoce a zelenina jsou důležité protizánětlivé potraviny, protože obsahují chemické látky na bázi rostlin, které bojují proti zánětu a buněčnému poškození. Jsou také skvělým zdrojem živin, které vášmu tělu pomáhají bojovat proti zánětu, jako jsou vitamíny typu B, vitamín C a vitamín E, a jsou vysoce vlákniny, které pomáhají bojovat se zánětem. Při výběru ovoce jděte s bobulemi, třešněmi, jablky a hruškami, přičemž omezíte tropické a citrusové plody.
Proteiny
Samotné proteiny nejsou anti- nebo prozánětlivé. Spíše je to zdroj bílkovin, který dělá rozdíl. Vyberte si bílkoviny z chudého masa a ryb, abyste měli jistotu, že získáte dostatek bílkovin bez doprovodných prozánětlivých tuků. Můžete také získat dostatek bílkovin tím, že budete jíst různé druhy fazolí, luštěnin, sójových výrobků a zeleniny.
