Turecko často přináší na dovolenou oslavy a mnozí lidé mají dobré vzpomínky na to, že si na prázdninovou večeři užívají krůtí stehno, které se také nazývá paličkou. Toto libové maso nemusí být pouze pro zvláštní příležitosti. Zdravá krůtí stehna bohatá na bílkoviny může být podávána samostatně každý rok, jako sendvičová náplň nebo v jiných pokrmech.
Základní výživa
Jedna porce turkey nohy, přibližně 3 1/2 oz. a obsahující jak maso, tak kůži, váží 100 g. Ve 100 g porce je 208 kalorií. Podávaná morčátka má 28 g bílkovin a 10 g tuku, včetně 3 g nasycených tuků. Obsah omega-6 v porce turkey je 2270 mg a tam je také 190 mg omega-3 mastných kyselin. Turecko nemá žádné uhlohydráty, ale obsahuje 77 mg sodíku a 85 mg cholesterolu na 100 g porce.
Mikronutrienty
Turecko obsahuje 37,8 mcg selénu na porci, což je asi 54 procent denního doporučeného příjmu. Podávání krůtího ramena je také vysoce zinkovým, s 4,3 mg nebo 28% denního doporučení. Jiné minerály v krůtovém kroku zahrnují železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík a měď. Krůtí pasta obsahuje také vitaminy B-6, B-12, K a E, kyselinu pantothenovou, kyselinu listovou, niacin, thiamin, cholin a betain.
Tryptofan
Turecko obsahuje aminokyselinu tryptofan, která může vyvolat ospalost, pokud se najednou jede příliš mnoho. Ve skutečnosti množství tryptofanu v několika málo velkých porcích krůty nestačí k tomu, aby způsobilo tento účinek. Tryptofan je také stavebním kamenem pro neurotransmiter serotonin a vitamín B niacin.
Účinky selénu
Selen v Turecku může podle World's Healthiest Foods působit jako prevence rakoviny. Selén je zodpovědný za vypuštění mechanismů oprav DNA v poškozených buňkách a způsobuje, že rakovinné buňky podstupují apoptózu, což je forma buněčné sebezničení. Pomáhá také při tvorbě antioxidačního enzymu glutathionperoxidázy, který chrání buňky před poškozením volnými radikály.
Homocystein
Vitamín B-6, důležitá výživa v krůtovém moštu, zabraňuje hromadění molekuly nazývané homocystein v těle. Pokud jsou hladiny homocysteinu příliš vysoké, mohou způsobit poškození stěn cév, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. B-6, společně s B-12, přispívá ke vzniku methylových skupin, které deaktivují homocystein, což je neškodné.
Úvahy
Turecké maso z nohou obsahuje látky nazývané puriny, které mohou způsobit problémy u lidí s dnou nebo u těch, kteří měli obličkové kameny kyseliny močové. Jedinci s těmito zdravotními problémy se mohou chtít vyvarovat konzumace jakéhokoli druhu krůtového masa.
