Když kousnete kus chleba a žvýkáte, začnete trávit, ale nikdy byste nemohli absorbovat živiny, pokud se proces zastavil. Jak budete pokračovat v žvýkání, vaše jíst se stane sladkou, jestliže jíte sacharidy, protože enzymy ve slinách začínají rozkládat komplexní sacharidy na jednoduché cukry. Později, v žaludku a střevech, jsou proteiny a tuky také rozděleny enzymy. Bez enzymů by trávení nikdy nebylo dokončeno a vy byste zemřeli z podvýživy, a to i tehdy, kdybyste celý den chřadli.
Trávení a absorpce
Trávení a vstřebávání jsou dva velmi odlišné procesy, které společně zajišťují, že vaše střevo dokáže extrahovat všechny živiny, které vaše tělo potřebuje, podle Purdue University. Trávení je tam, kde jsou živiny v potravinách rozděleny na jejich součásti. Chemické trávení se týká práce, kterou provádí enzymy v celém vašem zažívacím traktu, které porušují vazby, které drží molekuly dohromady, takže bílkoviny, sacharidy a tuky jsou rozděleny na jednotlivé molekuly. Pouze tyto menší molekuly mohou projít podšívkou tenkého střeva a vstřebat do těla.
V tvé puse
Proces žvýkání potravin se nazývá mechanické trávení. Zatímco to není chemický proces, krmení jídla na malé kousky je prvním krokem v chemickém trávení, protože enzymy mohou úspěšně pracovat pouze na menších kusech jídla. Žlázy v ústech vylučují sliny, které zvlhčují potravu a zpevňují ji do hrudky, které lze snadno polknout. Sliny také obsahují enzym amylázu. Při žvýkání potravin bohatých na sacharidy slinná amyláza rozkládá sacharidy na menší molekuly cukru.
Ve vašem žaludku
Nejdůležitějším enzymem vylučovaným žlázami, která obklopuje stěnu žaludku, je pepsin, který rozkládá bílkoviny na rozpustné peptidy. Pepsin potřebuje správné fungování kyselých podmínek, takže se kyselina chlorovodíková vylučuje do žaludku. Churning silnými svaly, které linie žaludku pomáhá směs enzymu do vašeho jídla. Kyselé podmínky nakonec zničí slinnou amylázu, ale v době, kdy vaše jídlo, nyní žíravá hmota zvaná chyme, opouští váš žaludek, jak sacharidové, tak bílkovinné trávení pokročily.
Malé střevo
V tenkém střevě dochází k významnému trávení. Žluč z žlučníku neutralizuje chřipku, což je alkalické. Žlučové soli emulgují tuky a oleje na kapičky, což umožňuje enzymům začít chemicky trávit tuky. Pankreatická šťáva obsahující směs enzymů také vstupuje do tenkého střeva. Tyto enzymy zahrnují proteázy k rozpadu bílkovin, lipázy, které tráví tuky a více amylázy, aby dokončili štěpení sacharidů. Tuky jsou rozloženy na mastné kyseliny a glycerol, bílkoviny na peptidy a aminokyseliny a sacharidy se stávají jednoduchými cukry, jako je glukóza a fruktóza.
Velké střevo
V minulosti bylo věřeno, že veškeré nutriční hodnoty byly vyčerpány v okamžiku, kdy dosáhly tlustého střeva. Pouze sůl, voda a některé vitamíny byly považovány za absorbované. Výzkumy však nadále vykazují složitější roli. I když tlusté střevo nevytváří enzymy, bakterie, které tam prosperují, pokračují v trávicím procesu fermentací sacharidů, které nebyly tráveny v tenkém střevě. Tento proces produkuje malé množství energie, stejně jako vitamín K, podle Colorado State University.
