Tofu je produkt vyrobený ze sójového mléka zakousnutého koagulantem známým jako nigari nebo síranem vápenatým, přírodním minerálem. Tofu je základem vegetariánské stravy, protože sója je jediný kompletní rostlinný protein. Jedná se o nízkokalorický protein s nízkým obsahem nasycených tuků, který je součástí jakékoli stravy.
Typy
V obchodě s potravinami najdete tři druhy tofu. Pevná tofu může být nakrájená na kousky nebo nakrájena na pevné kusy, které drží tvar v míchaných hranolkách, polévkách nebo na grilu. Měkký nebo pravidelný tofu může být také kostka a je často používán v asijských polích, jako je miso polévka. Silk tofu je verze podobná pudinkům, která může být přidána do smoothies nebo směsná do pekáčů.
Kalorie
3,5-oz. Servírující tofu obsahuje 145 kalorií. Pravidelné tofu obsahuje 76 kalorií na 3,5 oz. Měkký nebo hedvábný tofu je nejnižší v kalorií s 61 kalorií.
Protein a vápník
Pevný tofu obsahuje 16 g bílkovin a 685 mg vápníku na porci. Pravidelné tofu poskytuje přibližně polovinu těchto živin pouze 8 g bílkovin a 350 mg vápníku. Silný nebo měkký tofu poskytuje nejmenší bílkoviny a vápník ve výši 6,5 g a 111 mg.
