Celá jehněčí noha se skládá ze dvou samostatných řezů - svíčkové a stopky - obvykle se dvěma velkými kosti. Vzhledem k tomu, že svíčková část nohy je přirozeně jemná a dříková část není, pečení masa na nízké teplotě pece po dlouhou dobu je nejlepším způsobem, jak zajistit, aby celý jehněčí stehýnka byla kvařená a šťavnatá. Jehněčí je zdrojem bílkovin, vitamínu B12, zinku a železa. Vaření jehněčího stehna s tuky a kořením bez sodíku zvyšuje jeho chuť při zachování pevné nutriční hodnoty.
Krok 1
Ořízněte všechny viditelné tuky a vrchol, papír krytí volal padl, s ostrým nožem.
Krok 2
Nakrájejte jehněčí stehno olivovým olejem nebo náhradní citrónovou šťávou s mírně ostřejší chutí.
Krok 3
Odřízněte řadu dvou palcových štěrbin na povrchu jehněčí kůže. Rozdělit plátky česneku rovnoměrně a do každé štěrbiny umístit stejné množství. Jako alternativu přidejte mletý česnek přes neřezanou plochu masa.
Krok 4
Smažte oregano, tymián a černý pepř v malé misce. Posypte nebo tříjte koření rovnoměrně nad hladinou masa.
Krok 5
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Nastavte stojan v mělké pánvi na pečení a poté otevíráme jehličku na stojanu.
Krok 6
Pečeme jehněčí kýta za 20 až 25 minut za libru jako vodítko. Po první hodině vaření přidejte vodu na dno pánve.
Krok 7
Vyjměte jehněčí z trouby, když teploměr na maso indikuje, že jehňátko je 160 až 170 stupňů F. Tento teplotní rozsah je střední.
Krok 8
Přemístěte jehněčí nožičku na servírovací mísu s širokou kovovou špachtlí. Maso zakryjte volně hliníkovou fólií a masné šťávy nechte 15 minut před nakrájením a servírováním do masa.
Věci, které budete potřebovat
- Jehněčí kýta, 5 až 8 liber.
- Kuchyňský nůž
- 1 1/2 lžičky olivový olej
- 1/8 až 1/4 šálku citrónové šťávy
- 3 stroužky česneku, nakrájené nebo 2 až 3 lžíce. drcený česnek
- 1 lžička. sušené oregáno
- 1 lžička. sušený tymián
- 1/4 až 1/2 t. Černý pepř
- Malá miska
- Pekáč s roštem
- 3/4 až 1 šálku vody
- Teploměr masa
- Špachtle, kovová
- Servírování talíře
- Hliníková fólie
Tipy
- Chcete-li přidat tmavě hnědou kůru a zvýšit chuť, vařte jehněčí kýta při 400 ° F během prvních 30 minut pražení. Chladící kapalina ochlazujte ve vaší chladničce přibližně 10 minut, aby ste ztuhly kapající tuky. Odkapávejte tuk z tekutiny širokou mělkou lžící před ohříváním v hrnci a podávaním s masem.
