Šalotky mají výraznou chuť, která by mohla být nejlépe popsána jako cibulový cibulový hybrid, ačkoli tato žárovka není genetickou kombinací těchto dvou. Šalotky mají cibulovitou chuť s kousnutím, které se blíží česneku, ale sladší a mírnější chutí. Shallots snadno vzít cibule místo jako aromatické v téměř jakékoli přípravě. Výsledkem je temperovaná chuť a - protože šalotka má jemnější texturu - méně prominentní kusy v hotovém výrobku, obzvláště atraktivní kvalita v jemných nebo jemných pokrmech.
Krok 1
Použijte tři šalotky na malou cibuli nebo 1/3 šálku nakrájené cibule. Pět až šest šalotky nahradí středně cibuli, zatímco budete potřebovat sedm nebo osm, abyste mohli stát na velké cibuli. Vaření, na rozdíl od pečení, nevyžaduje přesná měření, takže můžete přizpůsobit aromatické množství podle chuti.
Krok 2
Použijte trochu šalotka, než byste cibule, pro zřetelnou chuť. Díky své mírnější chuti je aroma přidaná šalotkou jemnější než příchuť přidaná stejným množstvím cibule.
Krok 3
Zastrčte většinu nebo všechen česnek v receptu při náhradě šalotky za cibuli. Shallot nabízí podobný sousto, takže s použitím spolu s česnekem snadno vytvoří příliš silnou česnekovou chuť v misce.
Tipy
- Červená cibule jsou typicky nejslabší a žlutá cibule jsou také typicky poměrně mírné a slabě sladké; recepty vyžadující tyto druhy jsou nejvhodnější pro náhrady šalotky. Bílé cibule jsou nejvíce štiplavé, takže šalotky nejsou obvykle dobrou náhradou za ně. Vyberte silné šalotky, které nemají modřiny, změkčení barvy, měkké nebo houževnaté skvrny, plísně nebo klíčky.
