Fajitas se narodili z nutnosti. Pracovníci mexických rančů ve třicátých a čtyřicátých letech minulého století dostali v rámci svých mezd těžké škrty sýra. Naučili se co nejlépe dělat z žvýkací sukně grilováním, rozřezáním do úzkých pásů a válečkem do tortilly spolu s hromadami smažených paprik a cibule. V dnešní době může být maso ve fajitě vepřové, kuřecí nebo jiné kusy steaku, ale každá fajita vždy obsahuje zdravou část papriky a cibule. Ať už je smažíte nebo je grilujete, vařte zeleninu stejným způsobem jako vaříte vaše fajita maso.
Připravit se
Krok 1
Vyberte vícebarevné papriky. Papriky různých barev mají skvělou oční přitažlivost, ale nabízejí také různé příchutě, vitamíny a fytonutrienty. Například červené papriky jsou trochu sladší než ostatní a mají lykopen, silný antioxidant. Vyberte papriky, které jsou pevné a bez škvár.
Krok 2
Upejte papriku. Odstraňte stonky, semena a žebra. Opláchněte zbývající semena. Oloupeme cibuli.
Krok 3
Řezněte papriky na pásy o šířce 1/2 palce. Položte cibuli na polovinu a nakrájíme na tenké plátky. Položte zeleninu do misky a promíchejte 1 lžíci olivového oleje a česneku.
Fry je
Krok 1
Smažte, jaké maso budete používat ve vašich fajitách. Maso odložte k odpočinku. Deglazujte pánvi s limetkovou šťávou na středně vysokou teplotu. Použijte stěrku, abyste oškrabali a uvolnili všechny spálené zbytky masa, které jste vypráželi.
Krok 2
Do pánvi přidejte 1 lžíci olivového oleje. Nechte to zahřívat několik sekund. Přidejte směs pepře a cibule na pánvi. Jednou minutu vylejte zeleninu, než je rozmícháte. Pak asi každých 90 sekund, rozmícháme je a škrábáním spodku pánve pomocí špachtle. Saut? je to celkem pět nebo šest minut. Měly by být měkké a měly několik vypálených míst.
Krok 3
Odstraňte zeleninu z pánve do podávací misky a zakryjte ji, aby se zelenina udržovala v teple.
Grilovat je
Krok 1
Maso vyjměte z grilu a nechte ho odpočívat. Umístěte zeleninu na plochu grilu, kde je vysoká teplota, nebo nastavte plynový mříž na středně vysokém stupni.
Krok 2
Zeleninu vylejte na minutu nebo dvě. Pokud pravidelně grilujete zeleninu, zakupte si košík na grilu, abyste zabránili tomu, aby se vaše zelenina sklouzla mezi rošty a usnadnila je. Případně je zabalte do plechové fólie, aby ležely rovně. Použijte vidličku, abyste v cínové fólii nasypali některé otvory. Zastavte teplotu na střední nebo, pokud je zelenina v koši, přemístěte je do chladnější oblasti grilu. Uzavřete víko a grilujte na pět nebo šest minut na středním ohni.
Krok 3
Zeleninu vyjměte, umístěte do podávací mísy a zakryjte ji, aby se udržela teplo.
Věci, které budete potřebovat
- Řezací deska
- Nůž
- Pánev
- Špachtle
- 2 nebo 3 papriky - zelená, žlutá a červená
- 1 velká cibule
- 1 lžička. česnek - asi 2 hřebíčky
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- 2 polévková lžíce. limetkový džus
