Téměř všechny druhy ovoce a zeleniny vytvářejí neviditelný a bez zápachu etylenový plyn, "zralý hormon." Plody, které produkují etylenový plyn ve větších množstvích, dozrávají rychleji v důsledku koncentrované expozice. Ostatní ovoce nejsou ovlivňovány etylenovým plynem a mohou být skladovány s jablky a jinými ovocemi produkujícími ethylen. Problém je složitější než jednoduše třídit vaše ovoce. Expozice zralého nebo přezrálého ovoce může způsobit, že se zelenina rychle rozpadne.
Chladené ovoce
Plátek vodního melounu Foto kredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Většina ovoce může být bezpečně uložena dohromady, ačkoli jeden kus přezrálého ovoce způsobí, že zbytek bude špatně rychlejší. Chladením některých vysoce etylénových plodů můžete zpomalit jejich zrání a užijete si je déle. Plody, které mohou být chlazeny, zahrnují jablka, meruňky, meloun, fíky a melouny. Obsahují je v perforovaných plastových sáčcích nebo prodyšných skladovacích kontejnerech, aby nedocházelo k výměně vůní a chutí; jablka jsou zde hlavní delikventy. Můžete je bezpečně skladovat s ovocem, jako jsou třešně, borůvky a citrusy, ale udržujte je daleko od vodních melounů.
Non-Frig Fruits
Banány na listu Foto kredit: moken78 / iStock / Getty Images Některé ovoce s vysokým obsahem ethylenu jsou citlivé na chlad, a pokud jsou chlazeny před úplným zráním, jejich hladina vlhkosti a chuť jsou výrazně ovlivněny. Jakmile jsou plně zralé, můžete většinu z nich chladit - ale ještě před jídlem znovu zahřát na pokojovou teplotu, aby byla plná chuť. Plody, které spadají do této kategorie, zahrnují avokádo, nezralé banány, nektarinky a broskve, hrušky, švestky a rajčata. Neskladujte však zralé banány ve frigích. Jejich kůže budou zatažena - takže je vypadají rozmazlené, ačkoli nejsou - a všechno v okolí bude mít smysl jako banány.
Ovoce a zelenina
Salát v ledničce Foto kredit: Ljupco / iStock / Getty Images Chraňte salát, čerstvé zeleniny a téměř veškerou další zeleninu od ovoce, které obecně produkuje více ethylenu. Díky tomu bude zvyk usnadňovat udržení vaší produkce čerstvější. Kromě salátu a všech listových zelených byste měli oddělit salátovou zeleninu včetně mrkve, okurky a papriky a všechny zeleniny: brokolice, růžičková kapusta, zelí a květák. Rovněž udržujte lilek, petržel, hrášek, brambory, squash a sladké brambory odděleně od ovoce.
Ripen Fruits
Jablka rozlitá z papírového pytle Fotografický kredit: Eising / Digital Vision / Getty Images Využijte toho, co víte o ethylenu, který přirozeně urychluje zrání různých druhů ovoce. Podporujte rychlejší zrání broskví nebo hrušek tím, že umístíte nezralé ovoce do uzavřeného papírového pytle na kuchyňském pultu. Sáček stále "dýchá", aby se vyhnul dusivému ovoci, který by plastu dělal, ale koncentruje etylenový plyn. Můžete "urychlit zrychlení" jedné nezralé broskve tak, že ji umístíte do papírového pytle se zralým banánem nebo jablkem. Mějte však na paměti, že rychlejší zrání je ve skutečnosti formou zrychleného stárnutí. Pokud nebudete pozorně sledovat zrání vyzrálého ethylenem, vaše ovoce by se mohlo hnilit, než budete mít možnost si ho vychutnat.
