Stroncium je minerální stopa, která je vhodná pro zdraví kostí. Jedná se o stříbrně šedý kov, který se přirozeně vyskytuje v přírodě. Stroncium je v těle asimilováno stejným způsobem jako vápník. V těle se stroncium absorbuje do krevního řečiště a chová se podobně jako vápník, podle Argonne National Laboratory. Několik druhů potravin je bohaté na stroncium.
Mléčné výrobky
Mléko a mléčné výrobky obsahují stroncium. Krávy trávicí procesy snižují poměr stroncia / vápník. Pasterizované mléko obsahuje průměrnou hodnotu 0,86 miligramů stroncia na litr. Úroveň stroncia v severoamerickém mléce se pohybuje v rozmezí od 0,43 mg / l do 1,51 mg / l, podle studie Georgie L. Rehnberga a kol., Publikovaného ve vydání února 1969, Věda o životním prostředí a technologie. Krém má polovinu stroncia plného mléka, zatímco odstředěné mléko má o něco vyšší stroncium než plnotučné mléko. Sýr Cheddar je ve stronciu dokonce vyšší než plnotučné mléko.
Stroncium-90 je další forma stroncia. Jedná se o radioaktivní izotop, který je důsledkem atmosférického testování jaderných zbraní. Současné hodnoty stroncia-90 jsou velmi nízké a nepředstavují zdravotní rizika při nízkých dávkách, tvrdí agentura pro ochranu životního prostředí. Ačkoli hladiny stroncia-90 v mléce jsou malé, přispívají poloviny celkového příjmu stroncia-90 v potravě pro dospělé. Stroncium-90 dosahuje průměru 15 mikrometrů na litr mléka.
Zelenina
Množství stroncia v zelenině se liší podle oblasti, ve které byly pěstovány. Salát z Kalifornie je bohatým zdrojem stroncia. Stabilní hladiny stroncia v zelenině jsou vysoké. Zeleniny s nejvyšším množstvím stroncia zahrnují špenát, salát, mrkev, hrášek, fazole, brambory a celer.
Radioaktivní stroncium se nachází v malém množství všude, podle Centra pro kontrolu nemocí. Úrovně radioaktivního stroncia-90 jsou poměrně nízké v zelenině a jsou bezpečné pro lidskou spotřebu. Šalát má 17 mikrometrů, mmc, na kilogram stroncia-90. Kalifornská kapusta má 5,1 mmc / kg a celer 3,4 mmc / kg.
Zrna
Zrna jsou dalším zdrojem potravy bohatým na stroncium. Úroveň stroncia v půdě ovlivňuje množství stroncia v zrnech. Pšenice, ječmen a jiná zrna používané k výrobě chleba mají významné množství stroncia. Mouka, zrna a chleba jsou průměrně 2 mmc / kg stroncia-90 a 2150 mg na gram stálého stroncia.
Nízké hladiny stroncia-90 se také vyskytují v zrnech. Tyto hladiny jsou tak nízké, kolem 11 piktogramů / den, že nejsou zdravotním problémem.
Plody moře
Ústřice, měkkýši, ryby a další mořské plody jsou bohatými zdroji stroncia. Shellfish mají tendenci mít vyšší hladiny stroncia, protože jsou filtrem.
