Empanadas se liší po celém světě jak při výrobě kůry, tak při plnění. Výplně jsou sladké a slané, zatímco krusty jsou pečené nebo smažené. Ananasové empanády jsou většinou naplněny ananasovým želé nebo domácím ananasovým náplní. Kůra se velmi podobá pečené kůře, i když se může použít i těstoviny. Ananasové empanády jsou kartáčovány s vaječným prádlem, plněné cukrovým cukrem nebo pokryté kombinací cukru a skořice.
Připravte plnění
Krok 1
Vypusťte tři 15-oz. plechovky z ananasu, rezervy kapaliny. Odměřte 4 šálky ananasu a nalijte je do těžkého kastrolu. Přidat 1? šálek cukru, 1 šálek ananasového džusu a? tsp. vanilky k ananasu. Zchlazte tuto směs na středně vysokém ohni, dokud se nevrátí, a občas se míchá.
Krok 2
Kombinovat? šálek kukuřičného škrobu a? šálek šťávy z ananasu; důkladně je promíchejte. Snižte teplo vařeného ananasu na středně nízké teplo. Přidejte roztok kukuřičného škrobu a šťávy do jemně bobavého ananasu a míchá se nepřetržitě po dobu tří minut. Toto vaří kukuřičný škrob tak, aby vaše ananasové náplně neměly pastovitou chuť a texturu.
Krok 3
Přeneste náplň do plastové nádoby a pokryjte ji přímo plastovým obalem. Umístěte náplň do stran, dokud nedosáhne pokojové teploty. Umístěte jej do chladničky přes noc.
Připravte krust
Krok 1
Smíchejte 5 šálků mouky a? šálek granulovaného cukru. Do suché směsi položte 1 šálek bílého zkrácení. Třejte tuk a mouku mezi rukama, až se připomíná hrubé drobky.
Krok 2
Kombinujte celé kostky ledu s 3 šálky studené vody. Pomalu přidejte vodu podél okrajů kontejneru, jemně kombinujte drobky. Použijte dostatek vody, abyste vytvořili množství nelepivého těsta.
Krok 3
Použijte ruce k tomu, abyste směs nad sebou složili, aniž byste těsto hněteli. Tím zajistíte, že vaše kůra Empanada bude měkká a jemná místo tvrdého a gumového.
Roll a Fill
Krok 1
Zatlačte dostatek těsta, abyste narazili dvě empanády současně; pokrýt zbývající těsto s plastovým obalem. Moukujte vaší rolovací plochu a rolovací kolík. Vytáhněte těsto na tloušťku 1/8 palce. Použijte kryt nádoby o průměru 4 až 5 palců, abyste vyřezali dva kruhy z těsta.
Krok 2
Stlačte kryt dolů na těsto a mírně ho otočte, aby se uvolnil disk. Odstraňte přebytečné těsto. Umístěte 2 až 3 lžíce. naplnění středu každého kruhu. Sklopte horní polovinu kruhu na náplň tak, aby se vyrovnala se spodním okrajem. Stiskněte hroty vidlice přes okraje empanády, abyste je utěsnili. Udělejte tři špičky na vrcholu každé empanády, aby pára unikla při vaření.
Krok 3
Zarovnejte soubor cookie s voskovaným papírem. Zajistěte si vytvořené empanády na listu smajlíku a naplňte list empanády. Umístěte list cookie do mrazáku tak, aby se empanády staly těžkými. Uchovávejte si empanády v pytlíku s uzavřeným zipem, pokud nebudete pečlivě pečovat.
Krok 4
Pečte si empanády, když jsou zmrzlé. Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a vydejte do pečícího plechu s pergamenem na pečení. Použijte vidličku, abyste porazili dva žloutky ,? tsp. cukru a 2 polévkové lžíce. mléka společně pro mytí vajec.
Krok 5
Uspořádejte empanády asi 2 cm od sebe na pergamen-lemované plechu. Ke každému empanadu použijte kartáček na pečivo. Pečeme empanády po dobu 20 minut. Otvory pro parní otvory znovu protáhněte vidličkou. Pokračujte v pečení empanád, až budou pečlivě opečené, asi 25 minut. Chraňte je na drátěném stojanu před jídlem.
Věci, které budete potřebovat
- Velká mísa
- Střední hrnce
- Malá miska
- Štětec na pečivo
- Valivý kolík
- Vidlička
- Malý kryt nádoby
- Pekáče na pečení
- Voskový papír
- Pečení pergamenu
- Zip-uzavřené, mrazící galonové sáčky
- 45 oz. můžete ananasové kousky
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1/2 šálku kukuřičného škrobu
- 1/2 lžičky vanilka
- 5 šálků všestranné mouky
- 1/2 šálku cukru
- 1 šálku bílého zkrácení
- 3 šálky studené vody
- Velké kostky ledu
- 2 žloutky
- 1/2 lžičky krystalový cukr
- 2 polévková lžíce. plnotučné mléko
Tipy
- Přidejte 1/2 šálku sušeného, neslazeného kokosového ořechu na ananasovou náplň.
