Olej z palmových jader, který je extrahován z ořechu nebo jádra druhů afrického palmového stromu, se běžně označuje jako tropický olej. Olej z jaderných jader je primárně složen z mastných triglyceridů, s přibližně 80% nasycených tuků a 20% nenasycených tuků. Olej z palmových jader se nachází v řadě produktů, včetně margarínu, rostlinného oleje a tuku, smetany, čokolády a zmrzliny. V závislosti na množství na porci může olej z palmových jader nabídnout některé přínosy pro zdraví.
Bez cholesterolu
Jednou z výhod palmojádrového oleje je to, že je zcela bez cholesterolu, což není případ tuků na bázi živočišného původu jako je máslo. Vzhledem k tomu, že rostlinné oleje a margaríny neobsahují cholesterol, jako olej z palmových jader, dochází k určitým spekulacím, že tyto druhy olejů a tuků jsou zdravější než máslo. To však nemusí být pravda. Podle Clevelandské klinice obsahují margariny trans-tuky, které mohou vést k srdečním onemocněním.
Vitamin K
Olej z palmových jader obsahuje také vitamín K. Vitamin K je nezbytný vitamín rozpustný v tuku, který je důležitý v oblasti zdraví kostí a koagulačního faktoru v krvi. Zatímco byste mohli dostat 67 procent denní doporučené dávky vitamínu K v šálku oleje z palmových jader, bylo by vám velmi doporučeno, abyste tak neučinili. Stejná velikost porce by poskytla 94 procent vašich denních kalorií a téměř devítinásobek doporučené dávky nasycených tuků za jediný den. Jedná se o jednu výhodu oleje z palmových jader, která nepřevyšuje rizika.
Dlouhá životnost
Zatímco celkový zdravotní přínos palmojádrového oleje nemusí být ohromující, existují výhody, které nabízí komerční potravinářský průmysl. Podle amerického Palm Oil Council, palmový olej odolává oxidaci při vysokých teplotách vaření a při skladování, což z něj činí lepší alternativu než jiné rostlinné oleje pro komerčně vyprážené výrobky, jako jsou koblihy, ramenové nudle, bramborové lupínky a hranolky.
